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Ingrédients

  • 500 gr de fèves fraîches écossées
  • 6 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • 35 gr de beurre
  • 6 c à café de fécule de maïs
  • 20 gr de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée plonger les fèves pendant 2 minutes
  3. Les égoutter et les passer sous l'eau froide
  4. Retirer la fine enveloppe qui les recouvre
  5. Dans un récipient fouetter les oeufs avec la fécule de maïs
  6. Incorporer la crème fraîche et le lait
  7. Saler et poivrer
  8. Ajouter les fèves et mélanger délicatement
  9. Beurrer un moule à cake
  10. Verser la préparation dans ce moule
  11. Parsemer de parmesan
  12. Cuire 20 minutes au four 180°C
  13. Laisser refroidir avant de démouler
  14. Déguster

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