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Ingrédients

  • 1-2 aubergines
  • 2-3 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'aïl
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300g de chair à saucisse
  • 100g d'olive
  • 1 tomate
  • persil et thym
  • sel et poivre

Préparation
  1. Eplucher les aubergines et les courgettes une lamelle sur deux, sinon les légumes ne tiennent pas à la cuisson.

  2. Couper en carré les aubergines, les courgettes et le poivron, et la tomate en quatre.

  3. Faire revenir un oignon coupé, une gousse d'ail (enlever le germe), avec la chair à saucisse et l'huile d'olive, dans une cocotte.

  4. Rajouter les légumes, les olives, le sel et le poivre, et les herbes.

  5. Faire revenir le tout pendant 15mn.

  6. Mettre le couvercle de la cocotte, porter à la pression pendant 5-10mn, en baissant le feu.

  7. Eteindre le feu, puis attendre que la pression diminue pendant au moins 10mn.

  8. Servir chaud, nature ou accompagné de riz ou de pâte.

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