Moussaka
Ingrédients
- 2 kg d'aubergines
- 1,200 Kg épaule d'agneau désossée
- 1 oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- ail et persil haché
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 2 oeufs
- 70 g de gruyère râpé
- 40 g de parmesan
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
- 3 càs d'huile
Préparation
Laver les aubergines et couper le pédoncule. Les couper en rondelles de 1 cm environ.
Faire bouillir 2 litres d'eau et plonger les rondelles d'aubergine pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Les égoutter.
Hacher l'épaule d'agneau avec un hachoir à viande.
Hacher l'oignon. Hacher l'ail et le persil.
Dans une casserole sur feu doux, faites blondir dans un peu d'huile l'oignon haché, ajoutez la viande, puis l'ail et le persil hachés. Tourner la viande à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez.
Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, bien les serrez. Ensuite répartir une couche de hachis et terminer par une couche d'aubergines.
Préparer une sauce béchamel en mélangeant sur feu doux beurre et farine, mouillez avec le lait, remuez sans cesse, laissez épaissir.
Hors du feu, incorporez oeufs, parmesan, râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et versez sur les aubergines.
Parsemer la béchamel de gruyère râpé.
Préchauffez le four à 210°.
Enfourner le plat à gratin et laissez gratiner pendant 30 minutes.
Sortez le plat du four et dégustez-le chaud.
Laver les aubergines et couper le pédoncule. Les couper en rondelles de 1 cm environ.
Faire bouillir 2 litres d'eau et plonger les rondelles d'aubergine pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Les égoutter.
Hacher l'épaule d'agneau avec un hachoir à viande.
Hacher l'oignon. Hacher l'ail et le persil.
Dans une casserole sur feu doux, faites blondir dans un peu d'huile l'oignon haché, ajoutez la viande, puis l'ail et le persil hachés. Tourner la viande à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez.
Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, bien les serrez. Ensuite répartir une couche de hachis et terminer par une couche d'aubergines.
Préparer une sauce béchamel en mélangeant sur feu doux beurre et farine, mouillez avec le lait, remuez sans cesse, laissez épaissir.
Hors du feu, incorporez oeufs, parmesan, râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et versez sur les aubergines.
Parsemer la béchamel de gruyère râpé.
Préchauffez le four à 210°.
Enfourner le plat à gratin et laissez gratiner pendant 30 minutes.
Sortez le plat du four et dégustez-le chaud.