Goulash (gulyás)
Ingrédients
Préparation
Faire revenir dans une cocotte les oignons dans l’huile.
Ajouter 1 cuillère de paprika et le cumin. Bien saler, mélanger, couvrir et laisser étuver doucement pendant 10 min
Pendant ce temps, découper la viande en cubes de 4 cm
Après les 10 min de cuisson, mouiller avec de l’eau chaude et poser les cubes de viande sur les oignons. Saler, poivrer et saupoudrer avec la cuillère restante de paprika.
Couvrir et poursuivre la cuisson en veilleuse pendant au moins 2h. Pas besoin de remuer, il faut juste s’assurer que cela ne bout pas. Plus la cuisson est longue, meilleur c’est.
Avant de servir, retirer avec une écumoire la viande et les oignons et dresser sur le plat de service.
Faire réduire le jus à feu vif le jus et en napper la viande.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre en dés et des cornichons hachés ajoutés pendant la cuisson ou des pâtes fraîches.
Faire revenir dans une cocotte les oignons dans l’huile.
Ajouter 1 cuillère de paprika et le cumin. Bien saler, mélanger, couvrir et laisser étuver doucement pendant 10 min
Pendant ce temps, découper la viande en cubes de 4 cm
Après les 10 min de cuisson, mouiller avec de l’eau chaude et poser les cubes de viande sur les oignons. Saler, poivrer et saupoudrer avec la cuillère restante de paprika.
Couvrir et poursuivre la cuisson en veilleuse pendant au moins 2h. Pas besoin de remuer, il faut juste s’assurer que cela ne bout pas. Plus la cuisson est longue, meilleur c’est.
Avant de servir, retirer avec une écumoire la viande et les oignons et dresser sur le plat de service.
Faire réduire le jus à feu vif le jus et en napper la viande.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre en dés et des cornichons hachés ajoutés pendant la cuisson ou des pâtes fraîches.
