Beignets de fleurs de ccucurbitacées
Ingrédients
- 1 vingtaine de fleurs de courges
- 50gr de farine de maïs
- 50gr de farine de pois chiche
- 50gr de farine de seigle
- 2 blanc d'oeufs
- 10cl de bière
- 2 CAS d'huile d'olive pour la pâte à beignet
- basilic, persil, ciboulette selon votre goût
- 2 gouses d'ail bio
- 1 CAS de crème fraiche
- 1 cac de curcuma
- 3 gr de sel de guerande
- 10cl d'eau
- 30 cl d'huile pour friture
- 1 dizaine de feuilles de menthe pour la garniture
- 3 ou 4 fleurs commestibles pour la garniture
Préparation
cueillez vos fleurs de courges diverses en enlevant les fourmis et autres insectes
dans un mélangeur mettez le mélange des trois farines, le sel, l'huile d'olive, la bière, la crème fraiche, le curcuma et commencez à mélanger
allongez la pâte avec l'eau afin d'avoir un mélange homogène, mais pas trop compact
séparez les deux blancs d'oeufs et les mixer afin d'obtenir des blancs en neige
émincez les herbes et l'ail et les incorporer dans la pâtes
puis incorporez délicatement les œufs en neige afin d'avoir un mélange onctueux
Faire chauffer l'huile de friture
enrobez les fleurs de pâte à beignets, puis les plonger délicatement dans l'huile bouillante une par une en les saisissant par la tige que vous aurez pris soin de laisser lors de la cueillette
retournez chaque fleur afin qu'elles soient dorées des deux cotés (moins d'1mn par fleur)
déposez les fleurs sur un papier absorbant avant de servir
présentez avec des feuilles de menthe fraiches et des fleurs comestibles
cueillez vos fleurs de courges diverses en enlevant les fourmis et autres insectes
dans un mélangeur mettez le mélange des trois farines, le sel, l'huile d'olive, la bière, la crème fraiche, le curcuma et commencez à mélanger
allongez la pâte avec l'eau afin d'avoir un mélange homogène, mais pas trop compact
séparez les deux blancs d'oeufs et les mixer afin d'obtenir des blancs en neige
émincez les herbes et l'ail et les incorporer dans la pâtes
puis incorporez délicatement les œufs en neige afin d'avoir un mélange onctueux
Faire chauffer l'huile de friture
enrobez les fleurs de pâte à beignets, puis les plonger délicatement dans l'huile bouillante une par une en les saisissant par la tige que vous aurez pris soin de laisser lors de la cueillette
retournez chaque fleur afin qu'elles soient dorées des deux cotés (moins d'1mn par fleur)
déposez les fleurs sur un papier absorbant avant de servir
présentez avec des feuilles de menthe fraiches et des fleurs comestibles
