Escale gourmande en Italie avec mes Gnocchi della Mamma
Ingrédients
- Pour la sauce pesto au basilic :
- 60 g de poudre d'amandes
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive Bio
- 1 citron jaune ou vert
- 40 g de feuilles de Basilic Frais Bio
- Sel et poivre
- Pour les Gnocchi :
- 1 Kilo de pommes de terre à purée
- 1 œuf entier
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive Bio
- 1 tasse 1/3 de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de gros sel
Préparation
Pour le concours , j'ai décidé de faire une escale gourmande en Italie avec ma recette de Gnocchi Della Mamma , c'est un plat Italien à l'origine pauvre mais qui est devenu avec le temps un plat de Fête , rustique ou élégant !!
Les gnocchi sont une sorte de pâtes alimentaires à base de pommes de terre , farine de blé et œuf. L'origine est à rechercher dans le Nord de l' Italie , du côté de Milan . A savoir que le mot Gnocchi est un pluriel Italien donc pas de S .
Nous pouvons accompagner les gnocchi avec de nombreuses sauces parfumées à base de tomates ou de fromages , j'ai décidé d'être originale et de faire une sauce Pesto au basilic !!
Préparation de la sauce PESTO au basilic Frais :
Dans un blender , mettre l'ail haché ( 1 ou 2 gousses , moi j'en mets 2 car nous adorons le goût de l'ail ) , la poudre d'amande , le parmesan râpé , le jus d'un citron et les feuilles de basilic frais Bio de préférence
Puis versez l'huile d'olive
Mixez toute cette garniture , assaisonnez de sel et poivre et enfin mettez votre pesto de côté
Préparation de vos Gnocchi
Bien choisir de bonnes pommes de Terre à purée , lavez-les et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant au moins 20 minutes sans les peler
Dés que vos pommes de terre sont cuites , il faut les égoutter , puis pelez-les et les remettre dans votre casserole sur feu très doux pour bien les sécher
Puis à l'aide d'une fourchette , écrasez vos pommes de terre en purée très fine
A votre purée , ajoutez 1 œuf entier , le sel fin et juste assez de farine pour obtenir une pâte
Mélangez-bien votre pâte en la travaillant avec de préférence une cuillère en bois et ajoutez-lui un bon filet d' huile d'olive
Mélangez une nouvelle fois afin d'avoir une belle pâte
Sur un plan de travail bien fariné , roulez votre pâte en lui donnant la forme d'un boudin de la grosseur d'un doigt si possible , puis coupez ce boudin en morceaux de 2 à 3 centimètres de long . Vous pouvez faire des rayures sur le dessus des Gnocchi à l'aide d'une fourchette ( facultatif )
Faire cuire vos gnocchi dans de l'eau bouillante salée , ils doivent remonter à la surface , il faut compter environ 10 minutes
Égouttez vos Gnocchi , puis vous n'avez plus qu'à les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou de l'huile d'olive en fonction de vos goûts , moi j'aime bien les gnocchi un peu dorés !
Il ne vous reste plus qu'à les servir bien chauds et à les déguster avec votre sauce Pesto réchauffée , sans oublier de rajouter du bon parmesan sur le dessus
J’espère que cette recette vous aura permis de voyager en Italie en toute sécurité , bonne dégustation et excellentes vacances à vous !!
Pour le concours , j'ai décidé de faire une escale gourmande en Italie avec ma recette de Gnocchi Della Mamma , c'est un plat Italien à l'origine pauvre mais qui est devenu avec le temps un plat de Fête , rustique ou élégant !!
Les gnocchi sont une sorte de pâtes alimentaires à base de pommes de terre , farine de blé et œuf. L'origine est à rechercher dans le Nord de l' Italie , du côté de Milan . A savoir que le mot Gnocchi est un pluriel Italien donc pas de S .
Nous pouvons accompagner les gnocchi avec de nombreuses sauces parfumées à base de tomates ou de fromages , j'ai décidé d'être originale et de faire une sauce Pesto au basilic !!
Préparation de la sauce PESTO au basilic Frais :
Dans un blender , mettre l'ail haché ( 1 ou 2 gousses , moi j'en mets 2 car nous adorons le goût de l'ail ) , la poudre d'amande , le parmesan râpé , le jus d'un citron et les feuilles de basilic frais Bio de préférence
Puis versez l'huile d'olive
Mixez toute cette garniture , assaisonnez de sel et poivre et enfin mettez votre pesto de côté
Préparation de vos Gnocchi
Bien choisir de bonnes pommes de Terre à purée , lavez-les et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant au moins 20 minutes sans les peler
Dés que vos pommes de terre sont cuites , il faut les égoutter , puis pelez-les et les remettre dans votre casserole sur feu très doux pour bien les sécher
Puis à l'aide d'une fourchette , écrasez vos pommes de terre en purée très fine
A votre purée , ajoutez 1 œuf entier , le sel fin et juste assez de farine pour obtenir une pâte
Mélangez-bien votre pâte en la travaillant avec de préférence une cuillère en bois et ajoutez-lui un bon filet d' huile d'olive
Mélangez une nouvelle fois afin d'avoir une belle pâte
Sur un plan de travail bien fariné , roulez votre pâte en lui donnant la forme d'un boudin de la grosseur d'un doigt si possible , puis coupez ce boudin en morceaux de 2 à 3 centimètres de long . Vous pouvez faire des rayures sur le dessus des Gnocchi à l'aide d'une fourchette ( facultatif )
Faire cuire vos gnocchi dans de l'eau bouillante salée , ils doivent remonter à la surface , il faut compter environ 10 minutes
Égouttez vos Gnocchi , puis vous n'avez plus qu'à les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou de l'huile d'olive en fonction de vos goûts , moi j'aime bien les gnocchi un peu dorés !
Il ne vous reste plus qu'à les servir bien chauds et à les déguster avec votre sauce Pesto réchauffée , sans oublier de rajouter du bon parmesan sur le dessus
J’espère que cette recette vous aura permis de voyager en Italie en toute sécurité , bonne dégustation et excellentes vacances à vous !!
