Pizza margherita revisitée sur son lit de légumes
Ingrédients
- Pâte à pizza :
- 500 g de farine type 00 ( pour le plan de travai
- 250 mL environ eau légèrement tiède
- 1 sachet de levure de boulanger (sèche) 7g
- 1,5 cuillères à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Garniture :
- 2 ou 3 courgettes
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 400 g de pulpe de tomate Mutti
- 140 g de concentré de tomate
- Parmesan râpé ou en copeaux
- Mozzarella râpée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 feuilles de basilic frais
- Origan
- Sel, Poivre
Préparation
Préparation de la pâte à pizza :
Verser la farine dans grand bol,puis former un puis. Y ajouter le sel fin, la levure (à l'opposer du sel), l'huile d'olive, la demi-cuillère de sucre, puis verser l'eau dans le puis. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et souple.Couvrir la pâte d'un film fraicheur (ou d'un torchon humide) et laisser reposer, à température ambiante, pendant minimum 1 heure.A partir de cette boule, en former 3 "petites" et laisser reposer une nouvelle fois (idem que ci-dessus).
Préchauffer le four à 220°C
Étaler les boules de pâtes sur un plan de travail recouvert de farine afin d'obtenir un beau cercle ; puis les mettre sur une feuille de papier cuisson (astuce : pour avoir une pizza bien ronde, je la mets dans un grand plat à tarte (sur le papier cuisson)).
Garniture de la pizza :
Eplucher et émincer les oignons et l'ail, puis les faire revenir dans un faitout, avec peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la boîte de pulpe de tomate Mutti, le double concentré de tomate, la cuillère de sucre, sel, poivre et le basilic ciselé. Laisser mijoter une dizaine de minutes puis laisser refroidir.Pendant ce temps, éplucher et râper les courgettes, ainsi que le poivron (ou le couper en fines lanières).
Sur la pâte, répartir la sauce tomate, puis la garnir d'une couche de courgettes râpées, ajouter les poivrons, puis le parmesan, et enfin, recouvrir le tout de mozzarella râpée. Saupoudrer ensuite d'origan avant d'enfourner la pizza pendant environ 10 minutes.
On peut bien évidemment rajouter toutes sortes de légumes ou charcuterie italienne
Préparation de la pâte à pizza :
Verser la farine dans grand bol,puis former un puis. Y ajouter le sel fin, la levure (à l'opposer du sel), l'huile d'olive, la demi-cuillère de sucre, puis verser l'eau dans le puis. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et souple.Couvrir la pâte d'un film fraicheur (ou d'un torchon humide) et laisser reposer, à température ambiante, pendant minimum 1 heure.A partir de cette boule, en former 3 "petites" et laisser reposer une nouvelle fois (idem que ci-dessus).
Préchauffer le four à 220°C
Étaler les boules de pâtes sur un plan de travail recouvert de farine afin d'obtenir un beau cercle ; puis les mettre sur une feuille de papier cuisson (astuce : pour avoir une pizza bien ronde, je la mets dans un grand plat à tarte (sur le papier cuisson)).
Garniture de la pizza :
Eplucher et émincer les oignons et l'ail, puis les faire revenir dans un faitout, avec peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la boîte de pulpe de tomate Mutti, le double concentré de tomate, la cuillère de sucre, sel, poivre et le basilic ciselé. Laisser mijoter une dizaine de minutes puis laisser refroidir.Pendant ce temps, éplucher et râper les courgettes, ainsi que le poivron (ou le couper en fines lanières).
Sur la pâte, répartir la sauce tomate, puis la garnir d'une couche de courgettes râpées, ajouter les poivrons, puis le parmesan, et enfin, recouvrir le tout de mozzarella râpée. Saupoudrer ensuite d'origan avant d'enfourner la pizza pendant environ 10 minutes.
On peut bien évidemment rajouter toutes sortes de légumes ou charcuterie italienne
