Bon marché
45 minutes
Facile
2 Personne(s)
Melange de legumes frais
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- un bouquet de persil/ 2 échalottes
- Poivre et 2 pincées de fleurs de sel
- 3 pincées de piment d'Espelette
- La moitié d'un petit bocal de tomates confites
- 1 aubergine
- 1 poivron vert / 1 poivron rouge
- 1 courgette
Préparation
Couper tous les légumes en petits carrés
Faire revenir les poivrons, le persil coupé, les échalottes dans 2 cuillères à soupe d 'huile d'olive
Rajouter l'aubergine, la courgette et le reste de l'huile d'olive, faire revenir le tout, puis feu moyen
Ajouter le sel , le poivre , et le piment d'Espelette
Quelques minutes avant de servir, décorer avec les tomates confites réchauffées
Servez bien chaud , en accompagnement d'une viande blanche par exemple.
Couper tous les légumes en petits carrés
Faire revenir les poivrons, le persil coupé, les échalottes dans 2 cuillères à soupe d 'huile d'olive
Rajouter l'aubergine, la courgette et le reste de l'huile d'olive, faire revenir le tout, puis feu moyen
Ajouter le sel , le poivre , et le piment d'Espelette
Quelques minutes avant de servir, décorer avec les tomates confites réchauffées
Servez bien chaud , en accompagnement d'une viande blanche par exemple.
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