Pâte feuilletée express
Ingrédients
Préparation
Le beurre doit être bien froid, s'il est trop mou, mettez-le 5 minutes au congélateur.
Dans un grand saladier ou directement sur le plan de travailler , malaxer grossièrement tous les ingrédients.
Des morceaux de beurre doivent rester entier.
Former un carré avec la pâte.
Saupoudrer le plan de travail et la pâte.
Avec le rouleau à pâtisserie, partir de la base de la pâte , appuyer sur la pâte et recommencer jusqu'en haut. On ne roule pas, cette étape permet de faire une bande de pâte qui va s'étendre bien droite.
Maintenant, repartir de la base et étaler en long la pâte afin d'obtenir un rectangle assez épais.
La pâte est molle et s'émiette facilement. Saupoudrer de farine et la répartir avec la main.
Replier la pâte en partant du bas jusqu'au tiers.photo 3
Puis replier en partant du haut pour superposer sur le premier pliage.
Photo 4 on obtient un rectangle couché.
Faire un quart de tour vers la droit, le rectangle est à nouveau debout.
Renouveler 3 fois l'opération à partir de l'étape 6.
L' important est de toujours tourner la pâte dans le même sens.
N'hésiter pas à saupoudrer de farine.
Réserver au moins 30 minutes au frais avant utilisation.
CONSEILS :Je mets ma pâte dans un sachet congélation avec zip.
Vous obtiendrez 4 pâtes feuilletées.
Avant la cuisson toujours mettre votre préparation finale au frais voire au congélateur pendant le préchauffage du four. C'est la différence thermique qui aide au feuilletage.
Le beurre doit être bien froid, s'il est trop mou, mettez-le 5 minutes au congélateur.
Dans un grand saladier ou directement sur le plan de travailler , malaxer grossièrement tous les ingrédients.
Des morceaux de beurre doivent rester entier.
Former un carré avec la pâte.
Saupoudrer le plan de travail et la pâte.
Avec le rouleau à pâtisserie, partir de la base de la pâte , appuyer sur la pâte et recommencer jusqu'en haut. On ne roule pas, cette étape permet de faire une bande de pâte qui va s'étendre bien droite.
Maintenant, repartir de la base et étaler en long la pâte afin d'obtenir un rectangle assez épais.
La pâte est molle et s'émiette facilement. Saupoudrer de farine et la répartir avec la main.
Replier la pâte en partant du bas jusqu'au tiers.photo 3
Puis replier en partant du haut pour superposer sur le premier pliage.
Photo 4 on obtient un rectangle couché.
Faire un quart de tour vers la droit, le rectangle est à nouveau debout.
Renouveler 3 fois l'opération à partir de l'étape 6.
L' important est de toujours tourner la pâte dans le même sens.
N'hésiter pas à saupoudrer de farine.
Réserver au moins 30 minutes au frais avant utilisation.
CONSEILS :Je mets ma pâte dans un sachet congélation avec zip.
Vous obtiendrez 4 pâtes feuilletées.
Avant la cuisson toujours mettre votre préparation finale au frais voire au congélateur pendant le préchauffage du four. C'est la différence thermique qui aide au feuilletage.
