Mousse de fromage blanc et son coulis de fruits à la menthe
Ingrédients
- 500 gr de fromage blanc
- 5 blancs d'œufs
- 50 gr de sucre fin
- 10 feuilles de menthe
- 100 gr d'eau
- 40 gr de sucre
- 1 pêche ou nectarine jaune
- 1 barquette de framboises
Préparation
Le coulis à préparer à l'avance:
Mettre bouillir quelques minutes ( 8 minutes) l'eau et les 40 gr de sucre, puis hors du feu mettre infuser la menthe. En garder 3.
Laisser refroidir et ôter la menthe.
Ecraser les framboises à la fourchette et ajouter la pêche coupée en petits cubes.(en garder une par verrine pour la déco)
Arroser du sirop, mélanger et réserver au frais.
Préparation de la mousse:
Dans un bol fouetter le fromage blanc.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre restant à la fin comme pour une meringue.
Incorporer délicatement les blancs dans le fromage blanc.
Goûter et rectifier le sucre selon votre goût.
Répartir le coulis de fruits dans les verrines (6) , ajouter des petits morceaux de feuilles de menthe.
Finir en remplissant par la préparation au fromage blanc et terminer par une framboise fraîche.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Déguster!
.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Si votre pêche ou nectarine n'est pas assez mûre, vous pouvez la mettre cuire dans un peu de sirop à la menthe.
Le coulis à préparer à l'avance:
Mettre bouillir quelques minutes ( 8 minutes) l'eau et les 40 gr de sucre, puis hors du feu mettre infuser la menthe. En garder 3.
Laisser refroidir et ôter la menthe.
Ecraser les framboises à la fourchette et ajouter la pêche coupée en petits cubes.(en garder une par verrine pour la déco)
Arroser du sirop, mélanger et réserver au frais.
Préparation de la mousse:
Dans un bol fouetter le fromage blanc.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre restant à la fin comme pour une meringue.
Incorporer délicatement les blancs dans le fromage blanc.
Goûter et rectifier le sucre selon votre goût.
Répartir le coulis de fruits dans les verrines (6) , ajouter des petits morceaux de feuilles de menthe.
Finir en remplissant par la préparation au fromage blanc et terminer par une framboise fraîche.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Déguster!
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Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Si votre pêche ou nectarine n'est pas assez mûre, vous pouvez la mettre cuire dans un peu de sirop à la menthe.
