Glace roulée (Thaïlande)
Ingrédients
- Parfum pistache:
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuill à soupe de lait concentré sucré
- 30 pistaches grillées non salées
- Une pointe de colorant vert
- .
- Parfum Chocolat:
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuill à soupe de lait concentré sucré
- 2 cuill à soupe de cacao
- 2 carrés de chocolat noir
- .
- Parfum abricot:
- 10 cl de crème liquide entière.
- 1 cuill à soupe de lait concentré sucré
- 10 abricots sec moelleux
- une pointe de colorant orange
- .
- Parfum myrtille:
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 cuill à soupe de lait concentré sucré
- 3 cuill à soupe de confiture de myrtilles
Préparation
La glace roulée est une fine couche de glace étalée sur une plaque réfrigérée et roulée grâce à une spatule. Ici, j'ai utilisé ma raclette à pierrade et ma plaque en verre de mon congélateur,(clayette) (photo 3).
Le colorant n'est pas obligatoire, c'est juste pour avoir des jolies couleurs sur la photo.
Vous pouvez faire n'importe quel parfum à partir du moment qu'il y a de la crème et du lait concentré sucré. Vous pouvez rajouter des petits morceaux de gâteau sec, de bonbon... Je réalise aussi souvent juste un roulé avec la crème et le lait et je zèbre avec du coulis.
Si vous avez plusieurs clayettes dans votre congélateur, vous pouvez préparer plusieurs parfums en même temps.
Avec ma plaque, je réalise 5 rouleaux par parfum, dans le sens de la largeur.
.
Recette de la glace roulée à la pistache:
Dans le blender, mixer les pistaches sans la coque avec tous les ingrédients.
Etaler la préparation sur votre clayette.
Mettre prendre au congélateur au moins 30 minutes.
Former vos rouleaux en inclinant la spatule ou raclette et en la poussant. Le rouleau se forme, si vous avez des difficultés , laisser une minute votre préparation pour qu'elle ramollisse très légèrement.
Sé déguste immédiatement, ou remettre au fur et à mesure vos rouleaux au congélateur.
.
Glace roulée à l'abricot:
De même que pour la pistache, mais garder deux abricots que vous découperez en très fines lanières pour les parsemer sur votre plaque sur le mélange.
.
Glace roulée au chocolat:
Pas besoin de blender, on mélange tout au fouet sauf les carrés de chocolat que l'on râpe sur le mélange une fois qu'il est sur la clayette.
.Même procédé pour la suite.
.
Glace roulée à la myrtille:
Même façon que pour le chocolat.
.
Montage de la pyramide:
D'abord , faites un dessin pour bien harmoniser vos couleurs ( ne pas faire se toucher une même couleur) et pas perdre de temps ce qui ferait fondre votre glace.
Mettre 10 minutes votre assiette au congélateur.
Ma pyramide compte 15 rouleaux (5, puis 4, puis 3, puis 2 et 1). On place la base en juxtaposant les rouleaux.
Deuxième étage: on place le rouleau dans le creux formé par les deux rouleaux de la base, etc... On continue ainsi jusqu'au sommet. Ca tient tout seul.
On finit la décoration en parsemant de copeaux de chocolat, d'abricot....tout ce qui nous fait plaisir.....
Vous pouvez monter votre pyramide en laissant votre assiette dans le congélateur.....J'ai commencé à la montée une fois la troisième préparation prête....
Bonne dégustation!!!
La glace roulée est une fine couche de glace étalée sur une plaque réfrigérée et roulée grâce à une spatule. Ici, j'ai utilisé ma raclette à pierrade et ma plaque en verre de mon congélateur,(clayette) (photo 3).
Le colorant n'est pas obligatoire, c'est juste pour avoir des jolies couleurs sur la photo.
Vous pouvez faire n'importe quel parfum à partir du moment qu'il y a de la crème et du lait concentré sucré. Vous pouvez rajouter des petits morceaux de gâteau sec, de bonbon... Je réalise aussi souvent juste un roulé avec la crème et le lait et je zèbre avec du coulis.
Si vous avez plusieurs clayettes dans votre congélateur, vous pouvez préparer plusieurs parfums en même temps.
Avec ma plaque, je réalise 5 rouleaux par parfum, dans le sens de la largeur.
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Recette de la glace roulée à la pistache:
Dans le blender, mixer les pistaches sans la coque avec tous les ingrédients.
Etaler la préparation sur votre clayette.
Mettre prendre au congélateur au moins 30 minutes.
Former vos rouleaux en inclinant la spatule ou raclette et en la poussant. Le rouleau se forme, si vous avez des difficultés , laisser une minute votre préparation pour qu'elle ramollisse très légèrement.
Sé déguste immédiatement, ou remettre au fur et à mesure vos rouleaux au congélateur.
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Glace roulée à l'abricot:
De même que pour la pistache, mais garder deux abricots que vous découperez en très fines lanières pour les parsemer sur votre plaque sur le mélange.
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Glace roulée au chocolat:
Pas besoin de blender, on mélange tout au fouet sauf les carrés de chocolat que l'on râpe sur le mélange une fois qu'il est sur la clayette.
.Même procédé pour la suite.
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Glace roulée à la myrtille:
Même façon que pour le chocolat.
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Montage de la pyramide:
D'abord , faites un dessin pour bien harmoniser vos couleurs ( ne pas faire se toucher une même couleur) et pas perdre de temps ce qui ferait fondre votre glace.
Mettre 10 minutes votre assiette au congélateur.
Ma pyramide compte 15 rouleaux (5, puis 4, puis 3, puis 2 et 1). On place la base en juxtaposant les rouleaux.
Deuxième étage: on place le rouleau dans le creux formé par les deux rouleaux de la base, etc... On continue ainsi jusqu'au sommet. Ca tient tout seul.
On finit la décoration en parsemant de copeaux de chocolat, d'abricot....tout ce qui nous fait plaisir.....
Vous pouvez monter votre pyramide en laissant votre assiette dans le congélateur.....J'ai commencé à la montée une fois la troisième préparation prête....
Bonne dégustation!!!
