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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer le caramel au beurre salé :

  2. Dans une casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau. Faire chauffer. Le sucre va fondre, puis des bulles vont se former. Ne pas utiliser de cuillère, juste remuer doucement la casserole de temps en temps.

  3. Faire tiédir 25 cl de crème fraiche. Quand le caramel prend une couleur ambrée, retirer du feu. Ajouter en tournant (attention aux projections) un peu de crème tiède, puis la totalité en continuant à remuer. Incorporer le beurre et le gros sel. Remuer. Remettre 1 min à petits bouillons sur le feu en remuant. Réserver dans un récipient pour refroidir.

  4. Mettre la crème restante au frais. Puis, dans un saladier la monter en chantilly.

  5. Dans le saladier, verser peu à peu le caramel refroidi sans chercher une couleur homogène.

  6. Verser dans un récipient qui se ferme hermétiquement et placer au congélateur au moins 4h.

  7. Bon appétit!

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