Sorbet basilic citron

Préparation

1. Verser 0,5l d'eau dans une casserole, ajouter le sucre, et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5mn

2. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, puis couvrir et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement

3. Filtrer et ajouter le jus de citrons verts

4. Monter le blanc d’œuf en neige bien ferme, et ajouter progressivement le jus

5. Verser la préparation obtenue dans un récipient hermétique et le mettre au congélateur toute une nuit

6. Ensuite, mixer la préparation jusqu'à obtention d'une consistance lisse et sans morceaux de glace

7. Remettre au congélateur toute une nuit

8. Le sorbet peut maintenant être servi avec des fruits, de la chantilly, et garni de quelques feuilles de basilic