Gourmandise à la fraise
Ingrédients
- 500 gr de fraises
- 50 cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 2 sachet de sucré vanillé
- 20 boudoirs
- 150 gr d'eau
- 50 gr de sucre
Préparation
Préparer un sirop:
Mettre bouillir 5 minutes l'eau et le sucre avec 2 fraises.
Laisser refroidir.
.
La crème :
Mettre ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer un peu de crème pour pouvoir y diluer la gélatine.
Laisser refroidir.
Battre le restant de la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Quand la chantilly commence à prendre, y ajouter la crème à la gélatine et continuer à fouetter.
Réserver au frais.
.
Le montage :
Découper les fraises en deux et faire des cœurs avec un emporte-pièce . Garder les chutes.
Préparer un moule avec un fond amovible, ou alors recouvrir votre moule d'un film plastique.
Tremper les boudoirs dans le sirop et en tapisser le fond du moule.
Avec la crème , combler les trous sur les bords s'il y en a.
Disposer les cœurs tout autour des parois du moule.(en garder pour la déco)
Disposer une couche de crème, puis une couche de fraises (les chutes).Et finir par recouvrir de crème.
Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.
.
Pour démouler utiliser une grande assiette ou un deuxième plat.
Passer délicatement une lame de couteau entre les parois et la préparation
Retourner la préparation sur un premier plat, ôter le film ou le fond.
Et retourner à nouveau sur votre plat de présentation.
Saupoudrer de cacao amer et répartir les derniers cœurs de fraise.
Laisser en attente au réfrigérateur avant dégustation.
Préparer un sirop:
Mettre bouillir 5 minutes l'eau et le sucre avec 2 fraises.
Laisser refroidir.
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La crème :
Mettre ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer un peu de crème pour pouvoir y diluer la gélatine.
Laisser refroidir.
Battre le restant de la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Quand la chantilly commence à prendre, y ajouter la crème à la gélatine et continuer à fouetter.
Réserver au frais.
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Le montage :
Découper les fraises en deux et faire des cœurs avec un emporte-pièce . Garder les chutes.
Préparer un moule avec un fond amovible, ou alors recouvrir votre moule d'un film plastique.
Tremper les boudoirs dans le sirop et en tapisser le fond du moule.
Avec la crème , combler les trous sur les bords s'il y en a.
Disposer les cœurs tout autour des parois du moule.(en garder pour la déco)
Disposer une couche de crème, puis une couche de fraises (les chutes).Et finir par recouvrir de crème.
Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.
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Pour démouler utiliser une grande assiette ou un deuxième plat.
Passer délicatement une lame de couteau entre les parois et la préparation
Retourner la préparation sur un premier plat, ôter le film ou le fond.
Et retourner à nouveau sur votre plat de présentation.
Saupoudrer de cacao amer et répartir les derniers cœurs de fraise.
Laisser en attente au réfrigérateur avant dégustation.
