Crème renversée au caramel
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 165 g de sucre
- 2 œufs entiers 4 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
Préparation
LE CARAMEL : mettre dans une casserole 65 g de sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau. Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur brun clair. Le verser dans un moule à soufflé et enduire la paroi de caramel.
LA CREME : fendre la gousse de vanille, la mettre avec le lait dans une casserole et porter à ébullition. Retirer alors du feu, laisser tiédir et retirer l'écume qui se trouve à la surface.
Dans une jatte, fouetter les œufs entiers, les jaunes d'œufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Filtrer le lait au-dessus de la jatte et bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule caramélisé. Poser le moule dans un plat contenant 1 cm d'eau et faire cuire 65 minutes au four à 190°.
Faire refroidir la crème puis la mettre au réfrigérateur.
Démouler avant de servir.
Bonne dégustation.
LE CARAMEL : mettre dans une casserole 65 g de sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau. Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur brun clair. Le verser dans un moule à soufflé et enduire la paroi de caramel.
LA CREME : fendre la gousse de vanille, la mettre avec le lait dans une casserole et porter à ébullition. Retirer alors du feu, laisser tiédir et retirer l'écume qui se trouve à la surface.
Dans une jatte, fouetter les œufs entiers, les jaunes d'œufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Filtrer le lait au-dessus de la jatte et bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule caramélisé. Poser le moule dans un plat contenant 1 cm d'eau et faire cuire 65 minutes au four à 190°.
Faire refroidir la crème puis la mettre au réfrigérateur.
Démouler avant de servir.
Bonne dégustation.