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Ingrédients

Préparation
  1. Séparez le blanc du jaune. Le blanc pour la pâte et le jaune pour la dorure.

  2. Mélangez l'eau, l'huile, le lait, le blanc d’œuf, le sucre vahiné et la levure.

  3. Incorporez progressivement la farine. La pâte doit rester un peu collante. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine ou peut-être un peu plus.

  4. Laissez reposer à couvert et à température ambiante pendant 1h30.

  5. Farinez le plan de travail.

  6. Y mettre la pâte et l'étaler avec la main pour former un grand rectangle.

  7. Répartir 1/3 du beurre sur toute la surface.

  8. Rabattre un bord au 2/3 de la pâte.

  9. Beurrez cette nouvelle surface et rabattre l'autre bord par-dessus.

  10. Beurrez le dessus, normalement vous n'avez plus de beurre après cette opération.

  11. Repliez la pâte en deux dans le sens de la largeur.

  12. Étalez légèrement du bout des doigts en gardant la forme rectangulaire.

  13. Faire des bandes de pâte de 3 cm dans le sens de la largeur.

  14. Tordre ces bandes pour les torsader et faire rejoindre les deux bouts.

  15. Déposez vos brioches sur une plaque allant au four.

  16. Recouvrir d'un torchon et laissez lever 30 minutes.

  17. Préchauffez le four à 180°C.

  18. Dorez vos brioches avec le jaune et un peu d'eau mélangée.

  19. Cuire 15 minutes, bien surveiller. Vos brioches doivent être juste dorées pour rester moelleuses.

  20. Laissez refroidir.

  21. Vous pouvez les congeler.

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