Curry de poulet au yaourt à l'indienne
Ingrédients
- 3 cuisses de poulet , ou 1 poulet découpé
- 3 yaourts nature brassés ou à la grecque
- 3 oignons frais rouge ou blanc
- 3 gousses d'Ail
- 1 C à C de gingembre moulu ou frais
- 1 C à C de Curry en poudre
- 1/4 de C à C de Curcuma
- 4 Graines de cardamone
- 4 Clous de girofle
- 1 Pomme
- 1 Mangue mûre à point
- 1 Jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile colza
- 1/2 C à C de sel fin
- 1 bouquet de coriandre
Préparation
La veille
Préparez la marinade: dans un plat suffisamment grand, fouettez 2 yaourts avec le jus de citron, 2 C à Soupe d'huile, le curcuma, le curry, les gousses d'ail dégermées et pressées et le gingembre moulu ou râpé si vous optez pour du gingembre frais 1 morceau de 2 centimètres.
Entaillez la chair des morceaux de poulet avec la lame d'un couteau.
Déposez les morceaux un à un sur la marinade en retournant chacun d'eux pour bien les enrober de sauce.
Couvrez d'un film alimentaire puis réservez au réfrigérateur une nuit .
Le lendemain
Pelez et émincez les oignons en gardant un peu de vert.
Lavez puis épluchez la pomme, coupez la en cubes.
Lavez puis éplucherzla mangue, coupez la en cube et réservez.
Dans une cocotte , chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et faites frire les gousses de cardamone et les clous de girofle.
Ajoutez dans la cocotte les oignons émincés, les cubes de pomme et le sel puis laissez colorer pendant 10 minutes tout en remuant pour ne pas faire brûler.
Transvasez dans un saladier , et réservez.
Égouttez les morceaux de poulet "garder bien le reste de marinade " et faites-les dorer dans la cocotte quelques minutes sur toutes les faces .
Ajoutez ensuite la préparation oignons pommes rissolées.
Recouvrez de la marinade restante.
Versez 2 verres d'eau soit 40 cl.
Couvrez et faites cuire à frémissements sur feu doux 45 minutes (à contrôler).
En fin de cuisson , ajoutez les cubes de mangue, le yaourt restant et la coriandre ciselée ou pas.
Dressez puis servez aussitôt accompagné de riz Basmati
Bonne réalisation.
Bonne dégustation!
La veille
Préparez la marinade: dans un plat suffisamment grand, fouettez 2 yaourts avec le jus de citron, 2 C à Soupe d'huile, le curcuma, le curry, les gousses d'ail dégermées et pressées et le gingembre moulu ou râpé si vous optez pour du gingembre frais 1 morceau de 2 centimètres.
Entaillez la chair des morceaux de poulet avec la lame d'un couteau.
Déposez les morceaux un à un sur la marinade en retournant chacun d'eux pour bien les enrober de sauce.
Couvrez d'un film alimentaire puis réservez au réfrigérateur une nuit .
Le lendemain
Pelez et émincez les oignons en gardant un peu de vert.
Lavez puis épluchez la pomme, coupez la en cubes.
Lavez puis éplucherzla mangue, coupez la en cube et réservez.
Dans une cocotte , chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et faites frire les gousses de cardamone et les clous de girofle.
Ajoutez dans la cocotte les oignons émincés, les cubes de pomme et le sel puis laissez colorer pendant 10 minutes tout en remuant pour ne pas faire brûler.
Transvasez dans un saladier , et réservez.
Égouttez les morceaux de poulet "garder bien le reste de marinade " et faites-les dorer dans la cocotte quelques minutes sur toutes les faces .
Ajoutez ensuite la préparation oignons pommes rissolées.
Recouvrez de la marinade restante.
Versez 2 verres d'eau soit 40 cl.
Couvrez et faites cuire à frémissements sur feu doux 45 minutes (à contrôler).
En fin de cuisson , ajoutez les cubes de mangue, le yaourt restant et la coriandre ciselée ou pas.
Dressez puis servez aussitôt accompagné de riz Basmati
Bonne réalisation.
Bonne dégustation!
