Moules à la crème de coco et curry
Ingrédients
- Pour 3 personnes
- 2 ,8 kg de Moules
- 300 ml de crème de coco
- 2 oignons frais rouges ou blancs
- 1 Cuillère à soupe bombée de curry
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 10 g de beurre demi-sel
- 500 ml d'eau
- Poivre , sel
- 1 Bouquet de coriandre
Préparation
Nettoyer les moules plusieurs fois sous l'eau froide.
Dans un wok, faire bouillir l'eau , avec la tablette de bouillon et le lait de coco.
A ébullition, verser les moules dessus et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant souvent , jusqu’à ce que les moules s'ouvrent.
Egoutter les moules , et les transvaser dans un faitout , réserver au chaud sur feu très doux n°2.
Filtrer le jus de cuisson , et réserver.
Dans une casserole mettre le beurre et faites revenir les oignons préalablement épluchés , lavés et émincés " ils doivent devenir translucides , pas colorés.
Ajouter cette préparation au jus de cuisson filtré , poivrer , saler très légèrement et parfumer avec le curry.
Laisser frémir 10 à 15 minutes , le liquide doit épaissir un peu.
Répartir les moules dans 3 grands contenants , napper de la sauce obtenue précédemment , parsemer de coriandre ciselée;
Servir aussitôt.
Si je peux me permettre, en accompagnement : pour une timbale de riz Basmati pour rester dans le côté exotique de la recette , je ne l'ai pas mis en photo pour ne pas choquer les amateurs des moules marinières , frites :)
Bonne réalisation
Bonne dégustation
Nettoyer les moules plusieurs fois sous l'eau froide.
Dans un wok, faire bouillir l'eau , avec la tablette de bouillon et le lait de coco.
A ébullition, verser les moules dessus et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant souvent , jusqu’à ce que les moules s'ouvrent.
Egoutter les moules , et les transvaser dans un faitout , réserver au chaud sur feu très doux n°2.
Filtrer le jus de cuisson , et réserver.
Dans une casserole mettre le beurre et faites revenir les oignons préalablement épluchés , lavés et émincés " ils doivent devenir translucides , pas colorés.
Ajouter cette préparation au jus de cuisson filtré , poivrer , saler très légèrement et parfumer avec le curry.
Laisser frémir 10 à 15 minutes , le liquide doit épaissir un peu.
Répartir les moules dans 3 grands contenants , napper de la sauce obtenue précédemment , parsemer de coriandre ciselée;
Servir aussitôt.
Si je peux me permettre, en accompagnement : pour une timbale de riz Basmati pour rester dans le côté exotique de la recette , je ne l'ai pas mis en photo pour ne pas choquer les amateurs des moules marinières , frites :)
Bonne réalisation
Bonne dégustation
