Galétous du Limousin

Préparation

1. Dans un bol, mettre la levure à lever avec un peu d’eau chaude. (La levure va gonfler et devenir mousseuse)

2. Dans un saladier à bords hauts (la pâte va gonfler), mélangez les farines et le sel.

3. Faites un puits au centre de ce mélange de farine et incorporez y la levure bien gonflée.

4. Mélangez doucement avec une spatule en ramenant la farine au centre du puits.

5. Ajoutez petit à petit l’eau...jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse. Si vous jugez la pâte trop épaisse, rajoutez de l’eau. Mais attention: la pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes traditionnelle.

6. Laissez reposer votre pâte au moins 3 heures dans un endroit chaud.

7. Pour la cuisson des Galétous, bien remuer votre pâte pour qu’elle soit bien homogène. Prendre une grande poêle que vous graissez avec de l’huile et versez y une louche de pâte et procédez comme pour des crêpes normales.

8. Ces Galétous se dégustent tartinés de Rillettes de Porc ou d’oie, de fromage frais, de jambon...On roule le tout et on coupe des petits cylindres.

9. C’est parfait pour l’apéritif. On peut également les faire griller au four et s’en servir de pain.