Tian d aubergines au crabe
Ingrédients
- 1 boîte de crabe nageur NAUTILUS
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 échalottes
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 1 sachet de mozzarella
- fromage râpé type parmesan ou grana padamo
- huile d'olive
- sel, poivre, thym, laurier, piment d'espelette
- quelques feuilles de basilic
Préparation
Pour enlever l'amertume des aubergines : les couper avec une mandoline en tranches fines sur toute leur longueur, les saupoudrer de sel, et les laisser dégorger pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire dorer dans un peu d'huile et d'eau les échalottes et l'oignon hachés. Quand c'est fondant et dorés, y ajouter la pulpe de tomates avec l'ail finement ciselé, une pincée de sel, thym, 1 feuille de laurier, poivre et un peu de piment d'espelette. Laisser cuire 1/2 heure à petit bouillon.
Préchauffer le four Th.6 (180°).
Oter le sel des aubergines en les rinçant. Les faire légèrement dorer dans une poêle huilée.
Dans un plat à gratin, faire un lit d'aubergines, puis y ajouter la chair de crabe bien égouttée avec des petits morceaux de mozzarella éparpillés. Recouvrir d'un rang d'aubergines.
Napper le tout de sauce tomate, et le saupoudrer de fromage type parmesan ou grana padamo
Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
Décorer le tout avec quelques feuilles de basilic.
Pour enlever l'amertume des aubergines : les couper avec une mandoline en tranches fines sur toute leur longueur, les saupoudrer de sel, et les laisser dégorger pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire dorer dans un peu d'huile et d'eau les échalottes et l'oignon hachés. Quand c'est fondant et dorés, y ajouter la pulpe de tomates avec l'ail finement ciselé, une pincée de sel, thym, 1 feuille de laurier, poivre et un peu de piment d'espelette. Laisser cuire 1/2 heure à petit bouillon.
Préchauffer le four Th.6 (180°).
Oter le sel des aubergines en les rinçant. Les faire légèrement dorer dans une poêle huilée.
Dans un plat à gratin, faire un lit d'aubergines, puis y ajouter la chair de crabe bien égouttée avec des petits morceaux de mozzarella éparpillés. Recouvrir d'un rang d'aubergines.
Napper le tout de sauce tomate, et le saupoudrer de fromage type parmesan ou grana padamo
Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
Décorer le tout avec quelques feuilles de basilic.
