Ceviche de Cabillaud au Crabe Nageur
Ingrédients
- Un pavé de cabillaud très frais
- une boite de crabe nageur Nautilus
- une tomate pelée épépinée coupée en micro dés
- deux oignons verts (le bulbe et tiges)
- un citron vert
- un peu de gingembre frais râpé
- sel
- piment d’Espelette
- huile d’olive vierge
- un radis noir
- Poivre du moulin
Préparation
Avec un couteau extrêmement bien affûté, couper des lamelles de cabillaud. Les déposer sur une assiette.
Couper les bulbes et les tiges des oignons frais verts en petits morceaux. Dans un saladier, les mélanger avec le jus de citron vert, 2 c à s d’huile d’olives, le sel, la pointe de gingembre frais râpé. Melanger le tout. Mettre de côté.
Peler et épépiner une tomate , puis la couper en micro dés. Assaisoner de sel et poivre.
Egoutter le crabe nageur Nautilus. Le mettre dans un bol. Verser une cuillère du mélange assaisonnement sur le crabe, mélanger, reserver.
Verser le reste de l’assaisonnement sur les lamelles de cabillaud.
Peler un morceau de radis noir, avec l’econome faire quelques rubans de radis.
Pour le montage, dans la coupelle de votre choix, mettre une couche de lamelles de cabillaud , puis une fine couche de tomates en dés, une couche de Crabe Nageur , terminer par une couche de lamelles de cabillaud. Verser de la sauce restante par dessus.
Décorer avec les rubans de radis noir.
Saupoudrer généreusement de piment d’Espelette.
Avec un couteau extrêmement bien affûté, couper des lamelles de cabillaud. Les déposer sur une assiette.
Couper les bulbes et les tiges des oignons frais verts en petits morceaux. Dans un saladier, les mélanger avec le jus de citron vert, 2 c à s d’huile d’olives, le sel, la pointe de gingembre frais râpé. Melanger le tout. Mettre de côté.
Peler et épépiner une tomate , puis la couper en micro dés. Assaisoner de sel et poivre.
Egoutter le crabe nageur Nautilus. Le mettre dans un bol. Verser une cuillère du mélange assaisonnement sur le crabe, mélanger, reserver.
Verser le reste de l’assaisonnement sur les lamelles de cabillaud.
Peler un morceau de radis noir, avec l’econome faire quelques rubans de radis.
Pour le montage, dans la coupelle de votre choix, mettre une couche de lamelles de cabillaud , puis une fine couche de tomates en dés, une couche de Crabe Nageur , terminer par une couche de lamelles de cabillaud. Verser de la sauce restante par dessus.
Décorer avec les rubans de radis noir.
Saupoudrer généreusement de piment d’Espelette.
