Crepes fourrées aux légumes et jambon
Ingrédients
- Pate à crêpe: 5 décilitres de lait
- 250g de farine
- 2 Oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel fin
- Garniture des crêpes: 150g ce champignons de paris
- 1 grosse carotte, 1 oignon.
- 200g de dès de jambon
- 150g de fromage râpé
- 5 décilitres de lait
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
Préparation
Pour la pâte à crêpes:
Dans un saladier, mettre la farine, cassez les œufs, ajoutez le lait et une pincée de sel.
Mélangez le tout en fouettant énergiquement, la pâte doit être assez liquide. Laissez reposer un peu, au moins 1 heure.
Au bout de ce temps, prenez une crêpière, huilez là légèrement et faites vos crêpes. Réservez.
Pour la Béchamel:
Prenez une casserole, versez y le lait et faites chauffer sans faire bouillir, salez, poivrez, et ajoutez la muscade moulue. Mélangez.
Petit à petit, ajoutez un peu de farine sans cesser de mélanger à feu moyen. Lorsque votre préparation est à la consistance voulue, arrêtez, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Fouettez doucement et réservez au chaud.
Pour les légumes:
Essuyez vos champignon, coupez les en petits morceaux.
Pelez l’oignon et émincez le finement.
Pelez la carotte et coupez la en petits dés.
Prenez une poêle, versez y l’huile et faites revenir votre oignon et la carotte. Lorsque les oignons deviennent à peine transparents ajoutez les champignons. Faire rissoler le tout jusqu’à ce ce que les carottes soient moelleuses.
Ajoutez ce mélange à la béchamel et mélangez.
Ajoutez y vos dés de jambon.
Prenez vos crêpes, mettez une bonne cuillère à soupe (voir plus) du mélange.
Mettre ces crêpes fourrées dans un plat légérement huilé et mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 10 minutes.
Avant de servir nappez les crêpes de Béchamel aux légumes s’il vous en reste.
Pour la pâte à crêpes:
Dans un saladier, mettre la farine, cassez les œufs, ajoutez le lait et une pincée de sel.
Mélangez le tout en fouettant énergiquement, la pâte doit être assez liquide. Laissez reposer un peu, au moins 1 heure.
Au bout de ce temps, prenez une crêpière, huilez là légèrement et faites vos crêpes. Réservez.
Pour la Béchamel:
Prenez une casserole, versez y le lait et faites chauffer sans faire bouillir, salez, poivrez, et ajoutez la muscade moulue. Mélangez.
Petit à petit, ajoutez un peu de farine sans cesser de mélanger à feu moyen. Lorsque votre préparation est à la consistance voulue, arrêtez, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Fouettez doucement et réservez au chaud.
Pour les légumes:
Essuyez vos champignon, coupez les en petits morceaux.
Pelez l’oignon et émincez le finement.
Pelez la carotte et coupez la en petits dés.
Prenez une poêle, versez y l’huile et faites revenir votre oignon et la carotte. Lorsque les oignons deviennent à peine transparents ajoutez les champignons. Faire rissoler le tout jusqu’à ce ce que les carottes soient moelleuses.
Ajoutez ce mélange à la béchamel et mélangez.
Ajoutez y vos dés de jambon.
Prenez vos crêpes, mettez une bonne cuillère à soupe (voir plus) du mélange.
Mettre ces crêpes fourrées dans un plat légérement huilé et mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 10 minutes.
Avant de servir nappez les crêpes de Béchamel aux légumes s’il vous en reste.
