Légumes farcis au crabe et millefeuilles de légumes au crabe
Ingrédients
- 3 petites aubergines blanches
- 3 belles pommes de terre
- 1 tomate
- 3 boîtes de crabe nageur en morceaux NAUTILUS
- 3 x 125 g de mozzarella bio (3 boules)
- 1 L de lait entier
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 150 g d'emmental rapé
- 150 g de fromage frais
- 100 g de parmesan rapé
- Sel, poivre
Préparation
Commencez par nettoyer les légumes, et coupez les en tranche dans la longueur (un peu moins d'1cm d'épaisseur) 2 aubergines et 2 pommes de terre. Prenez la 3ème pomme de terre et coupez-la en 2 (dans la longueur), et couper le haut de la 3ème aubergine (le chapeau). Mettez les légumes (en tranches et entiers) sauf la tomate dans une cocotte minutes 7 minutes pour les précuire à la vapeur.
Pendant ce temps, préparez la farce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez la farine en remuant constamment à l'aide d'un fouet, pendant 1 à 2 min. Hors du feu, versez le lait petit à petit, tout en remuant sans arrêt. Remettez la casserole sur le feu, la béchamel va commencer à s'épaissir au bout d’une minute (rajoutez un peu de lait si elle est trop épaisse). Salez, poivrez, ajoutez l'emmental râpé et le fromage frais puis mettez-la hors du feu.Egouttez le crabe (les 3 boîtes), émiettez le crabe de boîte sur les 3, puis ajoutez 2 boîtes à la béchamel.
Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C).
Coupez la mozzarella (dans la longueur) en tranches.Récupérez les légumes précuits. Dans un plat allant au four, montez les mille-feuilles en superposant les différentes couches avec les légumes tranchés : 1 tranche de pomme de terre, la farce de béchamel au crabe, 1 tranche d'aubergine, la farce, tranche de mozzarella, puis de nouveau, pomme de terre, farce, aubergine, farce, mozza... J'en ai dressé 3.
Coupez le haut de la tomate (le chapeau), évidez-la. Evidez également l'aubergine entière, et creusez les 2 moitiés de pomme de terre (on peut garder l'intérieur pour ensuite la mélanger à la farce au moment de les garnir). Garnissez-les du reste de la béchamel au crabe en ajoutant la moitié de la 3ème boîte de crabe en morceaux (sans les émincer cette fois-ci).
Terminez en les recouvrant de parmesan râpé ; et enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les légumes soient dorés).
Il ne reste plus qu'à les dresser, j'avais mis de côté la moitié de la 3ème boîte de crabe pour faire un "nid" pour ma tomate en l'émiettant très finement (mais bien sûr, on aurait pu tout mettre dans la béchamel).
Concernant le choix des légumes, je l'ai fait en fonction du rendement de mon potager ce jour J ;-) . Ce sont les aubergines, les pommes de terre et la tomate du jardin.
Commencez par nettoyer les légumes, et coupez les en tranche dans la longueur (un peu moins d'1cm d'épaisseur) 2 aubergines et 2 pommes de terre. Prenez la 3ème pomme de terre et coupez-la en 2 (dans la longueur), et couper le haut de la 3ème aubergine (le chapeau). Mettez les légumes (en tranches et entiers) sauf la tomate dans une cocotte minutes 7 minutes pour les précuire à la vapeur.
Pendant ce temps, préparez la farce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez la farine en remuant constamment à l'aide d'un fouet, pendant 1 à 2 min. Hors du feu, versez le lait petit à petit, tout en remuant sans arrêt. Remettez la casserole sur le feu, la béchamel va commencer à s'épaissir au bout d’une minute (rajoutez un peu de lait si elle est trop épaisse). Salez, poivrez, ajoutez l'emmental râpé et le fromage frais puis mettez-la hors du feu.Egouttez le crabe (les 3 boîtes), émiettez le crabe de boîte sur les 3, puis ajoutez 2 boîtes à la béchamel.
Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C).
Coupez la mozzarella (dans la longueur) en tranches.Récupérez les légumes précuits. Dans un plat allant au four, montez les mille-feuilles en superposant les différentes couches avec les légumes tranchés : 1 tranche de pomme de terre, la farce de béchamel au crabe, 1 tranche d'aubergine, la farce, tranche de mozzarella, puis de nouveau, pomme de terre, farce, aubergine, farce, mozza... J'en ai dressé 3.
Coupez le haut de la tomate (le chapeau), évidez-la. Evidez également l'aubergine entière, et creusez les 2 moitiés de pomme de terre (on peut garder l'intérieur pour ensuite la mélanger à la farce au moment de les garnir). Garnissez-les du reste de la béchamel au crabe en ajoutant la moitié de la 3ème boîte de crabe en morceaux (sans les émincer cette fois-ci).
Terminez en les recouvrant de parmesan râpé ; et enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les légumes soient dorés).
Il ne reste plus qu'à les dresser, j'avais mis de côté la moitié de la 3ème boîte de crabe pour faire un "nid" pour ma tomate en l'émiettant très finement (mais bien sûr, on aurait pu tout mettre dans la béchamel).
Concernant le choix des légumes, je l'ai fait en fonction du rendement de mon potager ce jour J ;-) . Ce sont les aubergines, les pommes de terre et la tomate du jardin.
