Raviolis au crabe sur lit de crème tiède de tomates cerises
Ingrédients
- Pour la pate à raviolis: 1 Oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 140 gr Farine 00
- 1 cuillère à café d'huile etra vierge d'olive
- Pour la farce: 170 gr de chair de crabe
- 120 gr de Ricotta
- Zeste de citron
- Pour la sauce: 300 gr de tomates cerises
- 20 gr de beurre
- 100 ml de crème fraiche
- 1 pincée de sel et poivre
- persil plat
Préparation
D'abord, il faur preparer la pâte des raviolis.
Mettez la farine dans un robot avec les œufs, l'huile et une pincée de sel.
Travaillez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse (ne vous inquiétez pas si elle n'est pas assez ferme car elle ramollit au repos)
Couvrir avec un film transparent et laissez reposer pendant 30 minutes.
Passons à la farce.
Melangez chair de crabe, ricotta et zeste de citron.
Gardez cette prèparation au frigo.
Coupez ¼ de la pâte et mettez-la dans votre machine à pâte. (Si vous n'avez pas de machine, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte aussi finement que possible).
Pliez-le en trois et étalez à nouveau la pâte.
Répétez cette procédure une fois de plus, puis continuez à faire passer la pâte dans la machine ou le rouleau à pâtisserie, pour la rendre la plus fine possible.
Posez la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée, puis déposez une cuillère à café de farce à une distance de 4 cm sur la moitié inférieure de la feuille.
Repliez la moitié supérieure sur le remplissage et scellez-les soigneusement, en veillant à éliminer toute poche d'air.
Coupez chaque ravioli avec un coupe-pâte, puis resserrez les bords de chaque ravioli pour vous assurer qu'il est bien fermé.
Pour finir on prepare la sauce:
Coupez les tomates en petits morceaux, mettez-les dans une poêle avec le beurre, sel et poivre.
Ensuite, ajoutez la crème fraiche liquide.
Porter à ébullition, et éteindre .
Faites cuire les raviolis pendant 2 à 3 minutes, tirez-les à la louche et jetez-les immédiatement dans la sauce
Servir avec un peu de persil.
D'abord, il faur preparer la pâte des raviolis.
Mettez la farine dans un robot avec les œufs, l'huile et une pincée de sel.
Travaillez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse (ne vous inquiétez pas si elle n'est pas assez ferme car elle ramollit au repos)
Couvrir avec un film transparent et laissez reposer pendant 30 minutes.
Passons à la farce.
Melangez chair de crabe, ricotta et zeste de citron.
Gardez cette prèparation au frigo.
Coupez ¼ de la pâte et mettez-la dans votre machine à pâte. (Si vous n'avez pas de machine, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte aussi finement que possible).
Pliez-le en trois et étalez à nouveau la pâte.
Répétez cette procédure une fois de plus, puis continuez à faire passer la pâte dans la machine ou le rouleau à pâtisserie, pour la rendre la plus fine possible.
Posez la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée, puis déposez une cuillère à café de farce à une distance de 4 cm sur la moitié inférieure de la feuille.
Repliez la moitié supérieure sur le remplissage et scellez-les soigneusement, en veillant à éliminer toute poche d'air.
Coupez chaque ravioli avec un coupe-pâte, puis resserrez les bords de chaque ravioli pour vous assurer qu'il est bien fermé.
Pour finir on prepare la sauce:
Coupez les tomates en petits morceaux, mettez-les dans une poêle avec le beurre, sel et poivre.
Ensuite, ajoutez la crème fraiche liquide.
Porter à ébullition, et éteindre .
Faites cuire les raviolis pendant 2 à 3 minutes, tirez-les à la louche et jetez-les immédiatement dans la sauce
Servir avec un peu de persil.
