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Ingrédients

Préparation
  1. Réaliser 36 petits carrés de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce cannelé. Sur 24 d'entre eux, retirer le centre avec un emporte-pièce plus petit, style dé à coudre afin de conserver un bord de 1 cm. Réserver au frais pendant 10 minutes.

  2. Casser l'oeuf et prélever le jaune. Saler et fouetter le tout à l'aide d'une fourchette pour réaliser la dorure.

  3. Préchauffez le four à 200°.

  4. Badigeonner les 12 petits carrés entiers de pâte feuilletée avec la dorure de façon uniforme à l'aide d'un pinceau en silicone, puis superposer le 2ème carré troué de pâte feuilletée et badigeonner à nouveau. Reproduire la manipulation avec le 3ème carré de pâte feuilletée et badigeonner. Déposer les 12 carrés superposés de pâtisserie sur une plaque de cuisson.

  5. Enfourner pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 200° (th. 7-8).

  6. Egouttez le crabe.

  7. Tailler la pomme en fines tranches tout en tournant autour du trognon, puis la couper en bâtonnets, et enfin en petits dés (brunoise).

  8. Tailler la tomate en 4 et retirer l'intérieur, puis tailler la chair en brunoise.

  9. Couper l'avocat en 2, retirer la peau et le noyau. Tailler la chair en bâtonnets puis en brunoise.

  10. Mélanger tous les ingrédients en les aspergeant d'un filet de jus de citron. Incorporer le fromage fouetté et mélanger doucement. Poivrer le mélange, puis le mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

  11. A la sortie du four, laisser tiédir les bouchées. Les creuser un peu avant de les garnir de la préparation au crabe. Terminer en surmontant la farce d'un morceau de crabe nageur. Ciseler la ciboulette. Parsemer la ciboulette au dessus des feuilletés farcis.

  12. Dégustez ces bouchées apéritives sans attendre. Un vrai petit délice !

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