Crabe en soufflé et ses crudités

Préparation

1. Dans un mixer mettre le crabe et le jus d'un demi citron.

2. Une fois haché, ajouter sel, poivre, persil ciselé et la courgette découpée en petits dés.

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer quelques secondes.

4. Ajouter 20 cl d'eau chaude et l'autre demi citron.

5. Remuer encore 5 minutes afin d'épaissir la sauce.

6. Battre les oeufs en omelette et verser la sauce dedans.

7. Incorporer le crabe, la courgette et le gruyère rapé.

8. préchauffer le four à 180°c.

9. Beurrer vos ramequin et fariner.

10. Faire cuire 35 minutes.

11. Servir avec crudités.