Moyen
25 minutes
Facile
7 Personne(s)
Verrines fraîcheur au crabe nageur tout en légèreté accompagné de son guacamole et ses suprêmes de clémentine
Ingrédients
- 100g de crabe nageur
- 2 avocats bien mûrs
- 1 clémentine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légèr
- Le jus d'1/2 citron
- 1/2 cuillères à café de baies roses
- Sel de l'Himalaya
Préparation
A l'aide d'une râpe fine, prélever les zestes de la clémentine .
Découper les suprêmes de clémentine à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Récupérer le jus de la moitié des suprêmes. Couper l'autre moitié des suprêmes en tous petits morceaux et mélanger le tout à la chair du crabe.
Découper les avocats en 2 et prélever la chair. Mixer les avec la crème fraîche et le jus de citron..
Saler et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
Dans un mortier, écraser les baies roses à l'aide d'un pilon.
Répartir délicatement dans chaque verrine un peu de mousse d'avocat, recouvrir généreusement de mélange au crabe et suprême de clémentine, puis terminer par les zestes de clémentine et les baies roses.
Déguster bien frais!
A l'aide d'une râpe fine, prélever les zestes de la clémentine .
Découper les suprêmes de clémentine à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Récupérer le jus de la moitié des suprêmes. Couper l'autre moitié des suprêmes en tous petits morceaux et mélanger le tout à la chair du crabe.
Découper les avocats en 2 et prélever la chair. Mixer les avec la crème fraîche et le jus de citron..
Saler et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
Dans un mortier, écraser les baies roses à l'aide d'un pilon.
Répartir délicatement dans chaque verrine un peu de mousse d'avocat, recouvrir généreusement de mélange au crabe et suprême de clémentine, puis terminer par les zestes de clémentine et les baies roses.
Déguster bien frais!
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