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Ingrédients

Préparation
  1. Videz vos poissons, coupez les têtes ainsi que les queues.

  2. Cassez les pâtes de vos langoustines.

  3. Coupez le reste de vos poissons en morceaux.

  4. Epluchez vos oignons et émincez-les.

  5. Epluchez vos gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau.

  6. Coupez la base de votre bulbe de fenouil, éliminez la 1ère côte puis émincez le bulbe.

  7. Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive, l'ensemble des légumes avec les déchets de poissons ainsi qu'avec la pulpe de tomate pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez.

  8. Faites chauffez 2.5 litres d'eau; lorsqu'elle bout, versez -la dans la cocotte.

  9. Ajoutez le thym, le laurier et faites mijoter pendant 20 minutes.

  10. Ajoutez le pastis ainsi que le safran et mélangez.

  11. Filtrez le tout, ajoutez vos morceaux de poisson et laissez cuire 12 à 15 minutes supplémentaires.

  12. Voilà c'est fini, bon appétit !

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