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Ingrédients

Préparation
  1. Épluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle à feu doux avec du beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Pendant ce temps égoutter le crabe d'une des 2 boîtes, et émiettez les plus gros morceaux.

  2. Reprenez votre poêle et hors du feu, ajoutez et mélangez bien la farine, puis mettez-le à cuire quelques minutes jusqu'à obtenir un roux.Ajoutez au fur-et-à-mesure le lait et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Salez, poivrez, ajouter les cossettes de mozzarella (qui apporteront plus de fondant ; sinon de la mozzarella râpée peu tout-à-fait convenir), l'emmental râpé et le crabe, laissez cuire encore quelques minutes en ajustant la texture avec un peu plus de lait si besoin, puis laissez refroidir la préparation.

  3. En attendant, préparez l'accompagnement : la salade composée. Faites cuire le riz ; équeutez et faites cuire les haricots verts 15 minutes à la vapeur (à la cocotte-minute) ; lavez, épluchez et râpez les carottes ; égouttez et émiettez (ou mixer grossièrement) les morceaux de crabe ; égouttez les morceaux d'ananas (ou si ce sont des tranches, coupez-les en morceaux). Et lorsque le riz et les haricots sont cuits et refroidis, assemblez le tout.

  4. Revenons maintenant aux boulettes, préparez la panure : Prenez 3 bols et ajoutez (séparément) la farine dans l'un, l'œuf battu dans le 2nd et la panure dans le 3ème. Formez des boulettes d'environ 3 cm de diamètre, puis plongez-les dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la panure.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes.

  5. Il ne reste plus qu'à dresser votre plat avec la salade composée, accompagnée de la sauce de votre choix, et y ajouter les boulettes de crabe, pour un repas complet et équilibré.

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