Tarte speculoos framboises et ananas
Ingrédients
- FOND DE TARTE
- 150g de farine T45
- 50 g de spéculoos
- 35 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 c à s d’eau minérale
- 50 g de beurre mou
- CREME PATISSIERE
- 30g de farine T45
- 40 g de sucre roux
- 1 œuf entier
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucré vanillé
- LE DRESSAGE
- 3CàS de gelée ou confiture d'abricot.
- 500gr de fruits framboises ananas
Préparation
PREPARATION FOND DE TARTE
Préchauffer le four à 180° et mixer les spéculoos.
Dans le bol du robot, mettre 150 gr de farine, le sel, le sucre glace et les spéculoos mixés.
Bien mélanger, puis incorporer le beurre mou, 1 jaune d’œuf et l’eau minérale.
Bien mélanger pour former une boule de pâte que vous filmerez et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, et garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs pour la cuisson à blanc.
Bien tasser la pâte sur les bords avec le dos d’une cuillère à soupe pour obtenir une surface lisse et régulière.
Faire cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6).
PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE
Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
Dans un saladier mélanger l’œuf avec le sucre, ajouter les 30 gr de farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien et remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement et retirer après ébullition.
Laisser refroidir 30 mn pour ensuite verser la crème sur le fond de tarte.
Disposer vos 500 gr de fruits framboises ananas délicatement.
Faire fondre à feu doux quelques cuillères à soupe de confiture d'abricot , pour un effet transparent, qui n'altérera en rien le goût.
Le sirop refroidi, napper la tarte avec un pinceau large en insistant sur le relief des fruits..
Le glaçage effectué, vous pouvez servir avec une boule de glace vanille ou parfum de votre choix.
PREPARATION FOND DE TARTE
Préchauffer le four à 180° et mixer les spéculoos.
Dans le bol du robot, mettre 150 gr de farine, le sel, le sucre glace et les spéculoos mixés.
Bien mélanger, puis incorporer le beurre mou, 1 jaune d’œuf et l’eau minérale.
Bien mélanger pour former une boule de pâte que vous filmerez et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, et garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs pour la cuisson à blanc.
Bien tasser la pâte sur les bords avec le dos d’une cuillère à soupe pour obtenir une surface lisse et régulière.
Faire cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6).
PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE
Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
Dans un saladier mélanger l’œuf avec le sucre, ajouter les 30 gr de farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien et remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement et retirer après ébullition.
Laisser refroidir 30 mn pour ensuite verser la crème sur le fond de tarte.
Disposer vos 500 gr de fruits framboises ananas délicatement.
Faire fondre à feu doux quelques cuillères à soupe de confiture d'abricot , pour un effet transparent, qui n'altérera en rien le goût.
Le sirop refroidi, napper la tarte avec un pinceau large en insistant sur le relief des fruits..
Le glaçage effectué, vous pouvez servir avec une boule de glace vanille ou parfum de votre choix.
