Bouchées de crabe dans sa fondue de courgette
Ingrédients
- 2 petites courgettes bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60 g de gouda râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 soupçon de piment d'Espelette
- 1 boite de crabe nageur Nautilus
Préparation
Laver les courgettes puis les couper en petits dés avec la peau avec une mandoline.
Faire chauffer un wok puis rajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Rajouter les courgettes et les remuer sans cesse sur feu vif pendant 5 minutes pour les saisir sans qu'elles ne rendent leur eau.
Baisser le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles ont une texture fondante (environ 20 minutes) puis couper le feu.
Rajouter toute la boite de crabe et mélanger (je ne rajoute pas de sel car le crabe est assez salé).
Garnier des petites coquilles St Jacques en rajoutant quelques brins de gouda sur le dessus.
Mettre au four pendant 5 minutes préalablement chauffé à 180° chaleur tournante (je mets un peu de papier alu froissé dans le plat pour qu'elle restent stables).
Chauffer la crème fraîche avec le piment d'Espelette (que je sers à part afin que chacun puisse mettre la quantité qu'il désire).
Présenter dans une assiette (Au bout de 2/3 minutes on peut les saisir à la main sans se brûler et les manger sans couvert).
Laver les courgettes puis les couper en petits dés avec la peau avec une mandoline.
Faire chauffer un wok puis rajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Rajouter les courgettes et les remuer sans cesse sur feu vif pendant 5 minutes pour les saisir sans qu'elles ne rendent leur eau.
Baisser le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles ont une texture fondante (environ 20 minutes) puis couper le feu.
Rajouter toute la boite de crabe et mélanger (je ne rajoute pas de sel car le crabe est assez salé).
Garnier des petites coquilles St Jacques en rajoutant quelques brins de gouda sur le dessus.
Mettre au four pendant 5 minutes préalablement chauffé à 180° chaleur tournante (je mets un peu de papier alu froissé dans le plat pour qu'elle restent stables).
Chauffer la crème fraîche avec le piment d'Espelette (que je sers à part afin que chacun puisse mettre la quantité qu'il désire).
Présenter dans une assiette (Au bout de 2/3 minutes on peut les saisir à la main sans se brûler et les manger sans couvert).
