Mon Mille-Feuille revisité aux légumes et au crabe nageur pour les 25 ans de Nautilus
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 boite de crabe nageur Nautilus
- 2 avocats
- 10 tomates cerises
- 1 poignée de mâche
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Paprika
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Pour la sauce mayonnaise :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel fin
- poivre
- 30 cl d'huile de tournesol
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- En accompagnement :
- Pot de 500ml de sorbet basilic frais citronné
Préparation
Chauffez votre four à 180 degrés.
Etalez votre pâte feuilletée , taillez-la en 6 rectangles de même dimension , déposez -les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive allant au four ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé .
Piquez vos rectangles de pâte à l'aide d'une fourchette , badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau , mettre vos graines de sésame sur le dessus , saler , ajouter un peu de paprika ou de poivre et saupoudrer de sucre glace ,afin d'obtenir de beaux rectangles de pâte dorés après la cuisson.
Posez une autre feuille de papier de cuisson par dessus ainsi qu'une autre plaque à pâtisserie .
Enfournez 15 minutes , bien surveillez la cuisson.
Retirez du four et réservez vos rectangles de feuilletage à température ambiante.
Préparez votre sauce mayonnaise: mettez le jaune d'œuf dans un grand bol avec la moutarde , le sel et le poivre . Battez le tout avec un batteur électrique , il faut verser l'huile en toute petite quantité jusqu'à l'obtention de la quantité de mayonnaise souhaitée .Ajoutez un peu de vinaigre pour terminer , cela va donner du goût et votre mayonnaise sera moins compacte . Réservez-la au frais.
Coupez vos avocats en deux , retirez les noyaux il faut bien les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent . Enlevez la peau des avocats et écrasez-les avec une fourchette en laissant de petits morceaux.
Lavez vos tomates cerises , épépinez-les , coupez - les en petits dés et assaisonnez-les avec du sel , du poivre et un peu de jus de citron vert , mélangez bien !
Ouvrir votre boite de crabe nageur et égouttez-le bien . Puis incorporez-le à votre sauce mayonnaise.
Une fois que toutes ces étapes sont terminées , il ne vous reste plus qu'à procéder au montage de votre mille-feuille.
Déposez un premier rectangle de pâte sur votre plat, étalez une bonne couche d'avocats, mettre un deuxième rectangle, garnissez-le de crabe à la mayonnaise puis les dés de tomate, et pour terminer le dressage positionnez le dernier rectangle de pâte feuilletée. Votre millefeuille est terminé.
Pour la décoration finale, j'ai mis sur le dessus de mon millefeuille, une petite poignée de mâche, une tomate cerise ,une boule d'avocat et un peu de piment d'Espelette.
Pour accompagner mon mille feuille, j'ai ajouté une verrine de sorbet au basilic frais citronné, belle association originale et rafraîchissante à découvrir, bonne dégustation !
Petit conseil , il faut assembler votre millefeuille au dernier moment afin de préserver son croustillant.
Chauffez votre four à 180 degrés.
Etalez votre pâte feuilletée , taillez-la en 6 rectangles de même dimension , déposez -les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive allant au four ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé .
Piquez vos rectangles de pâte à l'aide d'une fourchette , badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau , mettre vos graines de sésame sur le dessus , saler , ajouter un peu de paprika ou de poivre et saupoudrer de sucre glace ,afin d'obtenir de beaux rectangles de pâte dorés après la cuisson.
Posez une autre feuille de papier de cuisson par dessus ainsi qu'une autre plaque à pâtisserie .
Enfournez 15 minutes , bien surveillez la cuisson.
Retirez du four et réservez vos rectangles de feuilletage à température ambiante.
Préparez votre sauce mayonnaise: mettez le jaune d'œuf dans un grand bol avec la moutarde , le sel et le poivre . Battez le tout avec un batteur électrique , il faut verser l'huile en toute petite quantité jusqu'à l'obtention de la quantité de mayonnaise souhaitée .Ajoutez un peu de vinaigre pour terminer , cela va donner du goût et votre mayonnaise sera moins compacte . Réservez-la au frais.
Coupez vos avocats en deux , retirez les noyaux il faut bien les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent . Enlevez la peau des avocats et écrasez-les avec une fourchette en laissant de petits morceaux.
Lavez vos tomates cerises , épépinez-les , coupez - les en petits dés et assaisonnez-les avec du sel , du poivre et un peu de jus de citron vert , mélangez bien !
Ouvrir votre boite de crabe nageur et égouttez-le bien . Puis incorporez-le à votre sauce mayonnaise.
Une fois que toutes ces étapes sont terminées , il ne vous reste plus qu'à procéder au montage de votre mille-feuille.
Déposez un premier rectangle de pâte sur votre plat, étalez une bonne couche d'avocats, mettre un deuxième rectangle, garnissez-le de crabe à la mayonnaise puis les dés de tomate, et pour terminer le dressage positionnez le dernier rectangle de pâte feuilletée. Votre millefeuille est terminé.
Pour la décoration finale, j'ai mis sur le dessus de mon millefeuille, une petite poignée de mâche, une tomate cerise ,une boule d'avocat et un peu de piment d'Espelette.
Pour accompagner mon mille feuille, j'ai ajouté une verrine de sorbet au basilic frais citronné, belle association originale et rafraîchissante à découvrir, bonne dégustation !
Petit conseil , il faut assembler votre millefeuille au dernier moment afin de préserver son croustillant.
