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Ingrédients

Préparation
  1. Laver la courgette, et l'aubergine puis faites-les blanchir à l'autocuiseur pendant 4 minutes.

  2. A l'issue détailler en rondelles, réserver dans un plat assez grand.

  3. Éplucher, rincer puis émincer l'oignon en rondelles. Ajouter les au légumes précédent. Saler et poivrer le tout.

  4. Ajouter ensuite le thym, la sarriette, les 2 C.à soupe d'huile d'olive et la C.à Soupe de vinaigre balsamique. Mélanger délicatement.

  5. Dans un wok, verser un filet d'huile et faîtes revenir la préparation précédente dans l'huile bien chaude. Surveiller pour ne pas faire brûler, mélanger doucement, retirer du feu, réserver.

  6. Préchauffer le four à 210 °C.

  7. Râper le fromage comté.

  8. Dans une casserole verser le vin blanc , ajouter la C. à Café de bouillon de volaille en poudre ou la tablette émietter ,délayer bien puis faites réduire sur feu vif , hors feu ajouter 40 g des 80 g de comté puis la crème fraîche et poivrez , mélanger bien l'ensemble. Réserver.

  9. Dans une grande poêle mettre une noix de beurre ,un filet d'huile d'olive et faîtes saisir les escalopes de chaque côté.

  10. Dans un plat allant au four , habiller le fond du plat de la poêlée de légumes , déposer les escalopes , napper de la crème obtenue du numéro 8 de la recette.

  11. Recouvrer du reste de fromage comté râpé et de chapelure.

  12. Enfourner pour 15 à 20 minutes le temps de gratiner l'ensemble.

  13. Dressez , servez chaud.

  14. Bonne réalisation.

  15. Bonne dégustation.

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