Suprême de choux-fleur aux saveurs indiennes et marocaines
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 600 g de choux- fleur plus 3 petits bouquets
- 1 gros oignons rose
- 1 C à café 1/2 de bouillon de légumes en poudre
- 600 g d'eau
- 400 ml de créme de coco
- 4 gousses d'ail
- 1 C.à café de ras el hanout
- 1 C.à café de cannelle moulue
- Huile d'olive
- Décoration
- 2 C.à café de noix de coco râpé
- 3 Bouquets de choux -fleur
- Accompagnement
- Fleur de sel
- Facultatif huile pimentée
Préparation
Tout d'abord préchauffer le four à 180 °C, ôter la grille, préparer le lèchefrite.
Dans une cocotte , mettre l'eau et la poudre de bouillon de légumes. Délayer le tout et mettre sur feu vif jusqu’à ébullition. Laisser ensuite refroidir un peu puis incorporer la crème de coco et mélanger l'ensemble. Réserver.
Éplucher, laver et couper en tranches l'oignon puis déposer les tranches dans le lèchefrite.
Couper en bouquets le choux fleur , nettoyer les et disposer les avec les tranches d'oignons.
Passer les gousses d'ail en chemise sous un filet d'eau du robinet puis disposer les sur le lèchefrite.
Parsemer d'une c.à.c de cannelle moulue , puis d'une c.à.c de Ras el hanout.
Verser généreusement de l'huile d'olive sur l'ensemble de la préparation , puis mélanger bien pour bien disperser les épices , et imprégner d'huile au mieux les tranches d'oignons et les bouquets de choux -fleur.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Sortez le lèchefrite du four, retourner les bouquets, les tranches d'oignons et les gousses d'ail.
Enfourner à nouveau pour 15 minutes de cuisson , à ce stade le choux - fleur sera bien rôti , les tranches d'oignons bien fondantes , et l'ail confit comme il faut.
Au terme de la cuisson, transvaser la préparation dans la cocotte contenant le bouillon et la crème de coco, en n'oubliant pas d'ôter la chemise des gousses d'ail.
Mélanger bien le tout , mettre la cocotte sur feu vif jusqu'à ébullition , puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes .
Pendant ce temps , nettoyer les 3 bouquets de choux-fleur , les faire blanchir 2 minutes à l'autocuiseur , couper en tranches. Les faire blondir à la poêle dans un filet d'huile d'olive, réserver.
Torréfier légèrement la noix de coco râpé à sec dans une poêle , réserver.
Pour terminer, mixer les légumes hors feu.
Dresser les assiettes , et décorer avec 1 à 2 tranches de choux -fleur blondi précédemment , parsemez d'une ou deux pincées de noix de coco torréfiée et de quelques grains de fleur de sel. La noix de coco râpée est juste ajoutée pour le côté visuel.
Servir chaud.
Si vous le désirez , vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile pimentée.
Bonne réalisation.
Bonne dégustation.
Tout d'abord préchauffer le four à 180 °C, ôter la grille, préparer le lèchefrite.
Dans une cocotte , mettre l'eau et la poudre de bouillon de légumes. Délayer le tout et mettre sur feu vif jusqu’à ébullition. Laisser ensuite refroidir un peu puis incorporer la crème de coco et mélanger l'ensemble. Réserver.
Éplucher, laver et couper en tranches l'oignon puis déposer les tranches dans le lèchefrite.
Couper en bouquets le choux fleur , nettoyer les et disposer les avec les tranches d'oignons.
Passer les gousses d'ail en chemise sous un filet d'eau du robinet puis disposer les sur le lèchefrite.
Parsemer d'une c.à.c de cannelle moulue , puis d'une c.à.c de Ras el hanout.
Verser généreusement de l'huile d'olive sur l'ensemble de la préparation , puis mélanger bien pour bien disperser les épices , et imprégner d'huile au mieux les tranches d'oignons et les bouquets de choux -fleur.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Sortez le lèchefrite du four, retourner les bouquets, les tranches d'oignons et les gousses d'ail.
Enfourner à nouveau pour 15 minutes de cuisson , à ce stade le choux - fleur sera bien rôti , les tranches d'oignons bien fondantes , et l'ail confit comme il faut.
Au terme de la cuisson, transvaser la préparation dans la cocotte contenant le bouillon et la crème de coco, en n'oubliant pas d'ôter la chemise des gousses d'ail.
Mélanger bien le tout , mettre la cocotte sur feu vif jusqu'à ébullition , puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes .
Pendant ce temps , nettoyer les 3 bouquets de choux-fleur , les faire blanchir 2 minutes à l'autocuiseur , couper en tranches. Les faire blondir à la poêle dans un filet d'huile d'olive, réserver.
Torréfier légèrement la noix de coco râpé à sec dans une poêle , réserver.
Pour terminer, mixer les légumes hors feu.
Dresser les assiettes , et décorer avec 1 à 2 tranches de choux -fleur blondi précédemment , parsemez d'une ou deux pincées de noix de coco torréfiée et de quelques grains de fleur de sel. La noix de coco râpée est juste ajoutée pour le côté visuel.
Servir chaud.
Si vous le désirez , vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile pimentée.
Bonne réalisation.
Bonne dégustation.