Galettes de sarrasin au jambon et champignons de Paris
Ingrédients
- POUR LA PÂTE À GALETTE, pour 6 à 8 crêpes...
- 280g de farine sarrasin
- 5g de gros sel
- 80cl d’eau froide
- 1 oeuf
- POUR LA GARNITURE : 1 tranche de jambon blanc...
- par galette
- 500g de champignons de Paris frais
- 6 cuillères à soupe de crèment fraîche liquide
- 1 petite gousse d'ail
- 6 brins de persil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 cuillère au soupe d’huile d’olive
- 100g de gruyère rapé
Préparation
PRÉPARATION DE LA PÂTE À GALETTES: Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.
versez l’eau sur votre farine en 3 fois tout en mélangeant au fouet.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez un œuf et re fouettez bien fort.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Lorsque votre pâte est reposée...(1h au moins),... Prenez une grande crêpière, badigeonnez la avec un coton imbibé d’huile et mettez là à chauffer à feu vif. Lorsque la crêpière est chaude, versez y une louche de votre pâte à galette, répartissez bien la pâte dans la crêpière.
Lorsque votre pâte est bien colorée, à l’aide d’une spatule retournez la crêpe et laissez cuire encore une petite minute. Réservez la galette au chaud, et renouvelez la manœuvre Jusqu’à épuisement de la pâte.
POUR LA GARNITURE: Essuyez vos champignons et coupez les en lamelles.
Pelez l’ail et écrasez la, lavez le persil et hachez le.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, lorsque l’huile est chaude faites dorer vos champignons...ajoutez l’ail écrasé en milieu de cuisson des champignons, ajoutez le persil à la fin...mélangez bien, salez poivrez, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 1 minute... réservez.
GARNISSAGE DE CHAQUE GALETTE: Re prenez votre crêpière à feu moyen, étalez une crêpe dedans, déposez sur la galette une tranche de jambon puis une pincée de gruyère. Lorsque le gruyère est fondu, repliez les cotés de la Galette et posez délicatement l galette dans une assiette.
Ajoutez au ventre de la crêpe 2 à 3 cuillères du mélange champignons crème chaud...et servez aussitôt.
PRÉPARATION DE LA PÂTE À GALETTES: Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.
versez l’eau sur votre farine en 3 fois tout en mélangeant au fouet.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez un œuf et re fouettez bien fort.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Lorsque votre pâte est reposée...(1h au moins),... Prenez une grande crêpière, badigeonnez la avec un coton imbibé d’huile et mettez là à chauffer à feu vif. Lorsque la crêpière est chaude, versez y une louche de votre pâte à galette, répartissez bien la pâte dans la crêpière.
Lorsque votre pâte est bien colorée, à l’aide d’une spatule retournez la crêpe et laissez cuire encore une petite minute. Réservez la galette au chaud, et renouvelez la manœuvre Jusqu’à épuisement de la pâte.
POUR LA GARNITURE: Essuyez vos champignons et coupez les en lamelles.
Pelez l’ail et écrasez la, lavez le persil et hachez le.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, lorsque l’huile est chaude faites dorer vos champignons...ajoutez l’ail écrasé en milieu de cuisson des champignons, ajoutez le persil à la fin...mélangez bien, salez poivrez, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 1 minute... réservez.
GARNISSAGE DE CHAQUE GALETTE: Re prenez votre crêpière à feu moyen, étalez une crêpe dedans, déposez sur la galette une tranche de jambon puis une pincée de gruyère. Lorsque le gruyère est fondu, repliez les cotés de la Galette et posez délicatement l galette dans une assiette.
Ajoutez au ventre de la crêpe 2 à 3 cuillères du mélange champignons crème chaud...et servez aussitôt.
