Entre tiramtsu et tarte tatin
Ingrédients
- 3 pommes golden ou granny smith
- 350 g de sucre en poudre roux
- 40 cl dr crème liquide
- 40 g de beurre salé
- 26 spéculos
- 6 oeufs
- 500g de mascarpnne
- Beurre, cannelle
- 12 cuillères à soupe de compote de pommes
Préparation
Mettre 200g de sucre roux dans une casserole , 4 cuillère à soupe d eau mettre sur le feu et laisser carameliser sans remuer.
Rajouter 40 g de beurre salé en remuant.
Hors du feu rajouter la crème mélanger remettre à chauffer et quand le caramel est prêt mettre de coté.
Mettre dans deux récipients d un coté les blancs et dans l autre je jaune des oeufs.
Pendant ce temps eplucher les pommes , les découper en dés , les mettre dans une poêle avec le beurre, la camelle et un peu de sucre faire carameliser.
Dans les jaunes d oeufs mettre le mascarponne et le reste de sucre et mélanger au mixeur.
Monter les blancs en neige.
Mélanger les blancs et la preparation mascaroponne et jaunes d oeufs délicatement.
Mixer les spéculos en poudre
Dans un joli verre mettre deux cuillères à soupe de spéculos, deux de compote de pommes puis un peu de pommes cuites, par dessus 2 cuillères à soupe du caramel beurre salé , finir par la préparation mascarpone oeufs .
Saupoudrer de spéculos , mettre un biscuit et régalez vous
Mettre 200g de sucre roux dans une casserole , 4 cuillère à soupe d eau mettre sur le feu et laisser carameliser sans remuer.
Rajouter 40 g de beurre salé en remuant.
Hors du feu rajouter la crème mélanger remettre à chauffer et quand le caramel est prêt mettre de coté.
Mettre dans deux récipients d un coté les blancs et dans l autre je jaune des oeufs.
Pendant ce temps eplucher les pommes , les découper en dés , les mettre dans une poêle avec le beurre, la camelle et un peu de sucre faire carameliser.
Dans les jaunes d oeufs mettre le mascarponne et le reste de sucre et mélanger au mixeur.
Monter les blancs en neige.
Mélanger les blancs et la preparation mascaroponne et jaunes d oeufs délicatement.
Mixer les spéculos en poudre
Dans un joli verre mettre deux cuillères à soupe de spéculos, deux de compote de pommes puis un peu de pommes cuites, par dessus 2 cuillères à soupe du caramel beurre salé , finir par la préparation mascarpone oeufs .
Saupoudrer de spéculos , mettre un biscuit et régalez vous
