Mes beignets de courgettes et son coulis de tomates fraîches
Ingrédients
- 3 courgettes Bio de préférence
- 1 œuf
- 100 à 200 g de farine
- ail
- persil frais
- sel
- poivre
- 10 cl d'huile de friture
- Pour le coulis de tomates:
- 2 à 3 Kg de tomates fraiches
- 1 gros oignon jaune
- 5 gousses d'ail
- 1 verre d'huile d'olive
- 4 morceaux de sucre blanc
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 4 feuilles de basilic
- 1 pincée de piment d' Espelette
Préparation
Lavez vos courgettes , mixez-les , il n'est pas nécessaire de les peler , c'est pour cette raison qu'il est préférable d'utiliser les courgettes de son jardin ou d'acheter des courgettes Bio . Il faut évacuer le maximum d'eau
Ajoutez à vos courgettes l'ail , le persil , le sel et le poivre à votre convenance
Ajoutez un œuf entier et bien mélangez le tout
Puis ajoutez votre farine ( 100 à 200 g ) , il faut obtenir un mélange pas trop liquide , plus épais qu'une pâte à crêpes , comme une pâte à beignets , il faut donc ajouter votre farine progressivement
Si vous le souhaitez vous pouvez mettre dans votre pâte à beignets de la menthe ou du basilic
La cuisson se fait à la poêle , il suffit de verser votre huile de friture , lorsque qu'elle est bien chaude , poser l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte ( 1 cm d'épaisseur ) à l'intérieur de votre poêle , bien faire cuire les 2 côtés , vos beignets doivent être bien dorés !
Bien penser à disposer vos beignets après cuisson sur un papier absorbant afin d'enlever l'excès de graisse
Vous pouvez maintenant déguster vos beignets de courgettes , chauds ou froids !!
Nous préférons les manger chauds avec un bon coulis de tomates fraîches de mon jardin , facile à faire et économique , j'en congèle toujours pour l'hiver et j'en profite toute l'année !!
Pour faire un bon coulis de tomates , il vous suffit de peler vos tomates et de les couper en quartiers
Dans une poêle , faire revenir votre oignon jaune et vos gousses d'ail dans de l'huile d'olive , une fois dorés ajoutez vos tomates , les herbes de Provence , les feuilles de basilic , le sel , le poivre et enfin le sucre
Laisser cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes , passer au mixeur , si possible enlever le maximum de graines et continuer la cuisson à feu doux pendant 1 heure , votre coulis doit être lisse et bien épais A la fin de la cuisson , je rajoute une pincée de piment d'Espelette , une de mes épices préférées !!
Vous pouvez consommer immédiatement votre coulis avec vos beignets de courgettes , le reste pour vous pouvez le mettre dans des bocaux stérilisés ou tout simplement au congélateur pour vous régalez tout l'hiver !!
Lavez vos courgettes , mixez-les , il n'est pas nécessaire de les peler , c'est pour cette raison qu'il est préférable d'utiliser les courgettes de son jardin ou d'acheter des courgettes Bio . Il faut évacuer le maximum d'eau
Ajoutez à vos courgettes l'ail , le persil , le sel et le poivre à votre convenance
Ajoutez un œuf entier et bien mélangez le tout
Puis ajoutez votre farine ( 100 à 200 g ) , il faut obtenir un mélange pas trop liquide , plus épais qu'une pâte à crêpes , comme une pâte à beignets , il faut donc ajouter votre farine progressivement
Si vous le souhaitez vous pouvez mettre dans votre pâte à beignets de la menthe ou du basilic
La cuisson se fait à la poêle , il suffit de verser votre huile de friture , lorsque qu'elle est bien chaude , poser l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte ( 1 cm d'épaisseur ) à l'intérieur de votre poêle , bien faire cuire les 2 côtés , vos beignets doivent être bien dorés !
Bien penser à disposer vos beignets après cuisson sur un papier absorbant afin d'enlever l'excès de graisse
Vous pouvez maintenant déguster vos beignets de courgettes , chauds ou froids !!
Nous préférons les manger chauds avec un bon coulis de tomates fraîches de mon jardin , facile à faire et économique , j'en congèle toujours pour l'hiver et j'en profite toute l'année !!
Pour faire un bon coulis de tomates , il vous suffit de peler vos tomates et de les couper en quartiers
Dans une poêle , faire revenir votre oignon jaune et vos gousses d'ail dans de l'huile d'olive , une fois dorés ajoutez vos tomates , les herbes de Provence , les feuilles de basilic , le sel , le poivre et enfin le sucre
Laisser cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes , passer au mixeur , si possible enlever le maximum de graines et continuer la cuisson à feu doux pendant 1 heure , votre coulis doit être lisse et bien épais A la fin de la cuisson , je rajoute une pincée de piment d'Espelette , une de mes épices préférées !!
Vous pouvez consommer immédiatement votre coulis avec vos beignets de courgettes , le reste pour vous pouvez le mettre dans des bocaux stérilisés ou tout simplement au congélateur pour vous régalez tout l'hiver !!
