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Ingrédients

  • 450g de potimarron
  • 100g d'allumettes fumées
  • 100g de gruyère rapé
  • 25cl de lait
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 5 blancs d'oeufs
  • sel et poivre

Préparation
  1. Beurrer et fariner vos ramequins

  2. Eplucher et épépiner le potimarron

  3. Le couper en petit morceau et le faire cuire

  4. Egoutter le et réserver

  5. Préchauffer votre four à 210°

  6. Faire fondre le beurre

  7. Y ajouter la farine, remuer et faire cuire 2mn

  8. Ajouter le lait tout doucement

  9. Saler poivrer

  10. Faire épaissir et retirer du feu

  11. Ajouter les jaunes d'oeufs

  12. Bien mélanger

  13. Faire une purée avec le potimarron

  14. L'incorporer à l'appareil ainsi que les allumettes et le gruyère

  15. Monter vos oeufs en neige

  16. Les incorporer à la préparation

  17. Remplissez vos moules et mettre au four que vous aurez baissé à 190°

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