Soupe de poisson (comme une bouillabaisse)
Ingrédients
- POUR LA SOUPE:
- 500g de gilets de poissons variés (rougets...
- flétans, cabillaud, lieu noir, merlan) au choix
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 oignon, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates)
- un pointe de couteau de safran
- 4 belles tomates
- 1 blanc de poireau, 1 feuille de laurier
- POUR LA ROUILLE:
- 2 jaunes d’oeufs
- 50cl d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de safran
- 2 pincées de piment d’espelette
- ......
- ......
Préparation
PRÉPARATION DE LA SOUPE:
Pelez vos tomates, et coupez les en petits dés. Pelez l’oignon, émincez le finement. Lavez le blanc de poireaux et coupez le tres finement.
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans un faitout, et faites revenir l’oignon et le poireau émincés. Lorsqu’ils sont devenus bien transparents ajoutez les dés de tomates...
Lorsque l’ensemble commence à colorer, ajoutez le vin blanc et le concentré de tomates, mélangez bien et versez 50 cl d’eau dans votre faitout.
Coupez vos poisson en morceaux, de grosseur moyenne. Prenez en 1/3 et ajoutez le à votre soupe. Laissez cuire 20 minutes, et passez cette soupe au moulin à légumes.
Remettez votre soupe dans le faitout, ajoutez le safran et la feuille de laurier et laissez cuire encore 7 a 8 minutes.
Ajoutez maintenant le reste de vos poissons coupés en morceau dans votre soupe, et laissez cuire 5 bonnes minutes.
Servir chaud avec des croûtons aillés et de la rouille
RECETTE DE LA ROUILLE:
Pelez l’ail et écraser la dans un mortier, ajoutez la moutarde et les jaunes d’œufs, mélangez bien puis ajoutez le paprika, le safran et le piment d’espelette...re-mélangez
Versez sur ce mélange la moitié de l’ huile d’olive en filet sans cesser de mélanger (comme une mayonnaise)...jusqu’à ce que la Rouille épaississe.
Lorsque la Rouille devient épaisse, versez le restant de l’huile d’olive toujours en gilet, sans cesser de tourner le mélange..
Lorsque la rouille devient bien épaisse arrêtez de verser l’huile (la cuillère doit denier debout dans la rouille)
Mettre au frais, et sortir juste avant de manger votre soupe de poissons. Tartinez des croûtons grillés et aillés de cette Rouille et mangez les trempés dans la soupe...Voyage au soleil Garanti !!!
PRÉPARATION DE LA SOUPE:
Pelez vos tomates, et coupez les en petits dés. Pelez l’oignon, émincez le finement. Lavez le blanc de poireaux et coupez le tres finement.
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans un faitout, et faites revenir l’oignon et le poireau émincés. Lorsqu’ils sont devenus bien transparents ajoutez les dés de tomates...
Lorsque l’ensemble commence à colorer, ajoutez le vin blanc et le concentré de tomates, mélangez bien et versez 50 cl d’eau dans votre faitout.
Coupez vos poisson en morceaux, de grosseur moyenne. Prenez en 1/3 et ajoutez le à votre soupe. Laissez cuire 20 minutes, et passez cette soupe au moulin à légumes.
Remettez votre soupe dans le faitout, ajoutez le safran et la feuille de laurier et laissez cuire encore 7 a 8 minutes.
Ajoutez maintenant le reste de vos poissons coupés en morceau dans votre soupe, et laissez cuire 5 bonnes minutes.
Servir chaud avec des croûtons aillés et de la rouille
RECETTE DE LA ROUILLE:
Pelez l’ail et écraser la dans un mortier, ajoutez la moutarde et les jaunes d’œufs, mélangez bien puis ajoutez le paprika, le safran et le piment d’espelette...re-mélangez
Versez sur ce mélange la moitié de l’ huile d’olive en filet sans cesser de mélanger (comme une mayonnaise)...jusqu’à ce que la Rouille épaississe.
Lorsque la Rouille devient épaisse, versez le restant de l’huile d’olive toujours en gilet, sans cesser de tourner le mélange..
Lorsque la rouille devient bien épaisse arrêtez de verser l’huile (la cuillère doit denier debout dans la rouille)
Mettre au frais, et sortir juste avant de manger votre soupe de poissons. Tartinez des croûtons grillés et aillés de cette Rouille et mangez les trempés dans la soupe...Voyage au soleil Garanti !!!
