Escargots briochés

Préparation

1. versez la farine dans un récipient, creusez-y un puits et ajoutez le reste des ingrédients

2. pétrissez la pâte pendant longuement jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse

3. elle doit se décoller des parois de votre récipient

4. laissez-la lever pendant environ 1h30 à 2h

5. pendant ce temps, préparez la crème pâtissière à la cannelle en fouettant les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez la cannelle et la maîzena

6. dans une casserole, portez le lait à ébullition, retirez du feu et versez sur le mélange oeufs/sucre

7. mélangez vigoureusement et remettez le tout sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe

8. retirez du feu et réservez

9. dégazez votre pâte et étalez-la en un rectangle de 20cm sur 30 sur un plan de travail fariné

10. badigeonnez toute la surface de crème pâtissière et parsemez de raisins secs ou de pépites de chocolat

11. roulez la brioche dans le sens de la longueur et coupez le tronçon obtenu en plusieurs parts régulières d'environ 3 cm

12. placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et laissez levez la pâte à nouveau environ 1h30

13. préchauffez votre four à 180°, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos escargots du mélange oeuf/lait

14. enfournez environ 30 minutes

15. laissez refroidir et dégustez