Rôti de porc roulé et farci à la Pistache
Ingrédients
- Un rôti de porc (ici préparé par mon boucher afin
- de pouvoir le farcir (découpé à plat)
- 80g de pistaches décortiquées
- 7 ou 8 feuilles de basilic frais
- 30g d’amandes grillées
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de parmesan râpé,
- Sel et poivre.
Préparation
Lavez les feuilles de basilic, séchez les.
Pelez l’ail et dégermez le
Broyez vos pistaches et vos amandes, pas trop finement, ici avec un moulin à café électrique...(mais vous pouvez le faire avec un robot)
Hachez l’ail et le basilic au couteau le plus fin possible.
Dans un petit saladier, mettez vos pistaches et amandes broyées, vote ail et basilic, ajoutez le parmesan et l’huile d’olive. Sales, poivrez à votre convenance et mélangez bien afin d’obtenir une pâte grossière.
Étalez votre viande de porc sur le plan de travail, et tartinez la viande de la pâte à la pistache.
Roulez la viande bien serrée, ficelez là. Sales un tout petit peu le dessus du rôti.
Posez le rôti ainsi obtenu dans un plat allant au four, arrosez le d’un petit filet d’huile d’olive...ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes (selon la grosseur du rôti)
Déficelez votre rôti, coupez des tranches d’épaisseur moyenne, servir chaud. ici avec des Pommes de Terre cuites au four avec un filet d’huile d’olive et des brocolis cuits à la vapeur...
Lavez les feuilles de basilic, séchez les.
Pelez l’ail et dégermez le
Broyez vos pistaches et vos amandes, pas trop finement, ici avec un moulin à café électrique...(mais vous pouvez le faire avec un robot)
Hachez l’ail et le basilic au couteau le plus fin possible.
Dans un petit saladier, mettez vos pistaches et amandes broyées, vote ail et basilic, ajoutez le parmesan et l’huile d’olive. Sales, poivrez à votre convenance et mélangez bien afin d’obtenir une pâte grossière.
Étalez votre viande de porc sur le plan de travail, et tartinez la viande de la pâte à la pistache.
Roulez la viande bien serrée, ficelez là. Sales un tout petit peu le dessus du rôti.
Posez le rôti ainsi obtenu dans un plat allant au four, arrosez le d’un petit filet d’huile d’olive...ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes (selon la grosseur du rôti)
Déficelez votre rôti, coupez des tranches d’épaisseur moyenne, servir chaud. ici avec des Pommes de Terre cuites au four avec un filet d’huile d’olive et des brocolis cuits à la vapeur...
