Tarte Amandine framboise
Ingrédients
- Pour la pâte sablée sucrée
- 200g de farine
- 100g de beurre demi-sel
- 80g de sucre glace
- 1 œuf entier
- Pour la crème d'amande
- 75g de beurre demi sel
- 75g de sucre
- 40g de poudre d’amandes
- 35g de noisette en poudre
- 3 œufs entier
- 250gde framboises fraiches
- 100g d’amandes effilées
- Confiture de framboise ou fraise
Préparation
Pour la pâte sablée sucrée
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez rapidement l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse .
Ajoutez l’œuf et travaillez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus. Formez une boule puis aplatissez-la légèrement et filmez. Réservez au frais au moins 1h.
Étalez la pâte à tarte et foncez votre moule ou cercle à tarte.
Préparation de la garniture crème d’amande
Fouettez le beurre pommade avec le sucre (et éventuellement la poudre à crème) puis ajoutez l’œuf et enfin la poudre d’amandes.
Répartissez la crème d’amande sur le fond de tarte. Déposez les framboises sur la crème d’amande et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez 30-40 min dans un four préchauffé à 180°c. Si vous le pouvez, décerclez les 5 dernières minutes pour que le pourtour de la tarte colore.
Pour la pâte sablée sucrée
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez rapidement l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse .
Ajoutez l’œuf et travaillez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus. Formez une boule puis aplatissez-la légèrement et filmez. Réservez au frais au moins 1h.
Étalez la pâte à tarte et foncez votre moule ou cercle à tarte.
Préparation de la garniture crème d’amande
Fouettez le beurre pommade avec le sucre (et éventuellement la poudre à crème) puis ajoutez l’œuf et enfin la poudre d’amandes.
Répartissez la crème d’amande sur le fond de tarte. Déposez les framboises sur la crème d’amande et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez 30-40 min dans un four préchauffé à 180°c. Si vous le pouvez, décerclez les 5 dernières minutes pour que le pourtour de la tarte colore.
