Mon bœuf aux carottes
Ingrédients
- 1,500 de bœuf
- 800 g de carottes bio de préférence
- 75 g de beurre
- 3 verres de vin blanc sec
- thym et laurier
- 4 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- sel
- poivre
- 80 g de lardons fumés sans nitrite de préférence
- 50 g de chorizo
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 quart de litre d'eau
Préparation
Je vous propose une bonne recette de saison , mon bœuf aux carottes , plat doucement mitonné dans une sauce au vin . Pour confectionner ce plat traditionnel à base de viande de Bœuf , il faut premièrement bien choisir vos morceaux , je vous conseille la macreuse , le paleron , le jumeau à pot-au-feu , , le gite à la noix , le collier ou encore les basses-côtes
Avec le bonne pièce du boucher , ce sera plus facile de cuisiner de bons petits plats et de réussir votre bœuf aux carottes
Vous pouvez mettre différents morceaux de viande pour ma recette , pour que votre viande de Bœuf soit encore meilleure , il faut la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson , cela permet de la garder plus tendre et surtout d'éviter un choc thermique entre la chair et la chaleur du plat
Faites fondre le beurre ( si vous n'aimez pas la cuisine au beurre , vous pouvez utiliser de l'huile d'olive par exemple ) dans une cocotte et mettez-y à dorer vos morceaux de viande ainsi que vos lardons fumés , retournez votre viande de temps en temps pour qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces
Pendant ce temps , épluchez les carottes , lavez-les et coupez-les en grosses rondelles , réservez-les
Mouillez la viande avec le vin blanc sec et un quart de litre d'eau , ajoutez les carottes , le chorizo et tous les autres ingrédients ( herbes , concentré de tomates , sel , poivre ) Laissez cuire sur feu doux pendant 3 heures30
Juste avant de déguster mon bœuf aux carottes , j'ajoute une petite pincée de piment d'Espelette
Pour un plat encore plus complet , vous pouvez ajouter des pommes de terre , belle association avec les carottes !!
Je vous propose une bonne recette de saison , mon bœuf aux carottes , plat doucement mitonné dans une sauce au vin . Pour confectionner ce plat traditionnel à base de viande de Bœuf , il faut premièrement bien choisir vos morceaux , je vous conseille la macreuse , le paleron , le jumeau à pot-au-feu , , le gite à la noix , le collier ou encore les basses-côtes
Avec le bonne pièce du boucher , ce sera plus facile de cuisiner de bons petits plats et de réussir votre bœuf aux carottes
Vous pouvez mettre différents morceaux de viande pour ma recette , pour que votre viande de Bœuf soit encore meilleure , il faut la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson , cela permet de la garder plus tendre et surtout d'éviter un choc thermique entre la chair et la chaleur du plat
Faites fondre le beurre ( si vous n'aimez pas la cuisine au beurre , vous pouvez utiliser de l'huile d'olive par exemple ) dans une cocotte et mettez-y à dorer vos morceaux de viande ainsi que vos lardons fumés , retournez votre viande de temps en temps pour qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces
Pendant ce temps , épluchez les carottes , lavez-les et coupez-les en grosses rondelles , réservez-les
Mouillez la viande avec le vin blanc sec et un quart de litre d'eau , ajoutez les carottes , le chorizo et tous les autres ingrédients ( herbes , concentré de tomates , sel , poivre ) Laissez cuire sur feu doux pendant 3 heures30
Juste avant de déguster mon bœuf aux carottes , j'ajoute une petite pincée de piment d'Espelette
Pour un plat encore plus complet , vous pouvez ajouter des pommes de terre , belle association avec les carottes !!
