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Ingrédients

Préparation
  1. La croûte à tarte pour un moule à tarte de 28 cm:

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  3. C'est entre une pâte feuilletée et une pâte brisée. Si vous voulez simplifier, acheter une pâte épaisse toute prête.

  4. Au robot, avec la lame qui coupe, mélanger les ingrédients secs.

  5. Puis y ajouter le beurre bien froid coupé en petits dés, mélanger.

  6. Vous devez obtenir une texture proche de la farine. Vous pouvez réaliser ces étapes à la main, en essayant d'obtenir la consistance la plus fine possible.

  7. Verser cette préparation sur un plan de travail et faire un puits.

  8. Y mettre l’œuf, la crème et le lait.

  9. Mélanger pour obtenir une boule de pâte à tarte, si besoin ajouter de l'eau.

  10. Réserver au frais.

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  12. Le caramel beurre salé.

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  14. Mettre chauffer le sucre dans une casserole à fond épais .

  15. Quand il commence à prendre de la couleur , ajouter le beurre hors du feu puis la crème et le sel.

  16. Bien mélanger et laisser refroidir.

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  18. L'appareil à citrouille:

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  20. J'ai acheté un morceau de potiron bio (environ 700 gr) que j'ai cuit dans moitié eau et lait (pour recouvrir). Puis j'ai mixé uniquement les morceaux ( en conservant le lait pour me faire une petite soupe avec le reste.) Prélever 450 gr de cette purée.

  21. Pour les épices , mettre celles qui vous plaisent... je n'avais pas de clou de girofle moulu alors j'ai mis un clou dans mon lait de cuisson du potiron.

  22. Fouetter tous les ingrédients et réserver au frais.

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  24. La cuisson:

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  26. Etaler votre pâte pour obtenir un disque d'environ 30 cm d'1/2 cm d'épaisseur.

  27. Mettre dans votre moule, les bords doivent dépasser d'un bon cm.

  28. Replier le bord qui dépasse vers l'intérieur, ça dépasse de la hauteur du moule.

  29. Façonner les bords avec les doigte (photo 1).

  30. Réserver au congélateur pendant le préchauffage du four à 190°C.

  31. Cuire 20 minutes à blanc (mettre une feuille de papier sulfurisé avec du riz ou des haricots....)

  32. Ajouter l'appareil à citrouille et remettre cuire 45 minutes..

  33. Pour que le dessus ne se fissure pas , laisser la tarte refroidir dans le four.

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  35. Avec le peu de pâte qu'il me restait j'ai confectionné des feuilles et comme je suis gourmande j'ai ajouté un peu de caramel sur le dessus et au service.

  36. Le caramel peut s'acheter également.

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