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Ingrédients

  • 1 boite de thon émietté, égoutté
  • 1 petit bocal de têtes d'asperges vertes, égouttée
  • 6 oeufs de caille, bouillis, écalés
  • 1 demi fromage à tartiner
  • du persil haché menu
  • 1 échalotte hachée menue
  • POUR LA PÄTE FEUILLETEE :
  • 450 g de farine pour le plan de travail
  • 30 cl d'eau glacée
  • 1 c à c de sel
  • 275 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation
  1. POUR LA PÄTE :

  2. Mélangez la farine, le sel dans uns saladier bien froid, ajoutez le beurre, l'eau

  3. J'ai utilisé une paire de ciseaux pour émietter ma pâte, Faites une boule, couvrez la avec un film, réservez au frigidaire au moins 30 m

  4. Etalez la pâte au rouleau sur le plan fariné, pliez la en 3, puis écrasez au rouleau pour marquer les plis, réservez au frigidaire encore 20 m

  5. Refaites cette opération 4 fois

  6. Etalez là et donnez la forme d'une enveloppe ouverte, pour l'écarter, mettez une boule de papier d'aluminium, faites le nombre désiré et à l'emporte pièce ou au couteau faites vos étoiles, badigeonnez avec le jaune d'oeuf

  7. Enfournez à four chaud 25m à 180°, surveillez

  8. POUR LA GARNITURE:

  9. Pendant ce temps, mélangez dans un grand bol, le fromage, le thon, l'échalote, le persil, sel, poivre,

  10. Garnissez vos enveloppes avec le mélange

  11. Dressez sur votre plat de service, rajoutez les asperges, les oeufs de caille dans le nid de thon, la décoration

  12. Mangez encore chaud, ou froid, Régalez vous

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