Poulet aux aubergines et aux olives
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 2 aubergines
- 2 échalottes
- 3 gousses d'ail
- 1 vingtaine d'olives
- 1 Kub'Or délayé dans 1/2 litre d'eau
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 1 petite cuillère rase de thym
- Sel
- Poivre
Préparation
Lavez, épluchez et coupez vos aubergines en cubes d’environ 2 cm.
Epluchez les échalotes et coupez-les en rondelles.
Epluchez l’ail, coupez chaque gousse en 2 dans le sens de la longueur et retirez les germes.
Délayez le Kub’Or et la petite boite de concentré de tomate dans 1/2 litre d’eau.
Dans un faitout, faites revenir à feu vif vos cuisses de poulet dans un peu d’huile avec le thym.
Salez, poivrez et laissez-les rissoler jusqu’à ce qu’on ne voit plus de rose et que la peau soit bien dorée.
Réservez-les.
Baissez la plaque à feu moyen, puis dans le même faitout avec le gras du poulet, faites revenir vos aubergines avec les échalotes et l’ail pendant environ 10 minutes.
Remettez le poulet dans le faitout, entouré et recouvert des aubergines.
Ajoutez les olives sans les blanchir pour conserver le sel.
Répartissez le mélange eau / Kub’Or / concentré de tomate dans le faitout.
Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
Surveillez et n'hésitez pas à ajouter un peu d’eau si vous voyez que la sauce réduit trop.
Servez avec un riz blanc.
Bon appétit, bien sûr !
Lavez, épluchez et coupez vos aubergines en cubes d’environ 2 cm.
Epluchez les échalotes et coupez-les en rondelles.
Epluchez l’ail, coupez chaque gousse en 2 dans le sens de la longueur et retirez les germes.
Délayez le Kub’Or et la petite boite de concentré de tomate dans 1/2 litre d’eau.
Dans un faitout, faites revenir à feu vif vos cuisses de poulet dans un peu d’huile avec le thym.
Salez, poivrez et laissez-les rissoler jusqu’à ce qu’on ne voit plus de rose et que la peau soit bien dorée.
Réservez-les.
Baissez la plaque à feu moyen, puis dans le même faitout avec le gras du poulet, faites revenir vos aubergines avec les échalotes et l’ail pendant environ 10 minutes.
Remettez le poulet dans le faitout, entouré et recouvert des aubergines.
Ajoutez les olives sans les blanchir pour conserver le sel.
Répartissez le mélange eau / Kub’Or / concentré de tomate dans le faitout.
Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
Surveillez et n'hésitez pas à ajouter un peu d’eau si vous voyez que la sauce réduit trop.
Servez avec un riz blanc.
Bon appétit, bien sûr !
