Cochons de pain d'épices de la Sainte-Catherine (Vesoul en Franche-Comté)
Ingrédients
- Pour la pâte des cochons:
- .
- 260 gr de farine
- 90 gr de farine de seigle
- 120 gr de crème fraîche épaisse
- 15 gr de fécule de pomme de terre
- 1 œuf
- 80 gr de miel
- 2 cuill à café d'épices à pain d'épices
- 100 gr de cassonade
- 1 cuill à café de bicarbonate alimentaire
- .
- Pour le décor:
- .
- 100 gr de chocolat noir
- 1/2 jus de citron
- 150 gr de sucre glace
Préparation
Depuis plus de 700 ans, la ville de Vesoul célèbre deux traditions: les Catherinettes (femmes célibataires de au moins 25 ans) et les cochons.
Autrefois , on achetait un vrai cochon qu'on engraissait durant l'hiver..... Aujourd'hui on achète ces petits cochons en pain d'épices , marqués d'un prénom ou d'un message et que l'on offre à sa famille. La queue est représentée par un sifflet en bois.
.
La pâte :
.
On mélange la farine de blé avec la crème bien froide.
Puis on incorpore la farine de seigle, le bicarbonate, les épices, la fécule et la cassonade.
On ajoute l’œuf, puis le miel liquide réchauffé (15 secondes au micro-ondes).
On forme une boule de pâte que l'on va garder au moins 30 minutes au réfrigérateur.
.
La cuisson :
.
On étale la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, épaisseur de 5 mm.
On dessine un cochon sur du papier carton pour pouvoir faire la forme dans la pâte.
Préchauffer le four à 180 °C.
Les cuire 12 minutes. Si vous possédez un petit sifflet en bois , placer le dans la pâte au niveau de la queue. photo 2
On laisse refroidir sur une grille.
.
La décoration:
.
On fond le chocolat avant de l'appliquer au pinceau sur toute la surface du cochon.
On prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. La consistance ne doit pas être trop liquide.
Avec le glaçage, on dessine les contours du cochons et le prénom ou le message à la personne désirée.
.
Voilà les petits cochons sont prêts .
Bonne fête aux Catherinettes et à toutes les Catherine.
Depuis plus de 700 ans, la ville de Vesoul célèbre deux traditions: les Catherinettes (femmes célibataires de au moins 25 ans) et les cochons.
Autrefois , on achetait un vrai cochon qu'on engraissait durant l'hiver..... Aujourd'hui on achète ces petits cochons en pain d'épices , marqués d'un prénom ou d'un message et que l'on offre à sa famille. La queue est représentée par un sifflet en bois.
.
La pâte :
.
On mélange la farine de blé avec la crème bien froide.
Puis on incorpore la farine de seigle, le bicarbonate, les épices, la fécule et la cassonade.
On ajoute l’œuf, puis le miel liquide réchauffé (15 secondes au micro-ondes).
On forme une boule de pâte que l'on va garder au moins 30 minutes au réfrigérateur.
.
La cuisson :
.
On étale la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, épaisseur de 5 mm.
On dessine un cochon sur du papier carton pour pouvoir faire la forme dans la pâte.
Préchauffer le four à 180 °C.
Les cuire 12 minutes. Si vous possédez un petit sifflet en bois , placer le dans la pâte au niveau de la queue. photo 2
On laisse refroidir sur une grille.
.
La décoration:
.
On fond le chocolat avant de l'appliquer au pinceau sur toute la surface du cochon.
On prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. La consistance ne doit pas être trop liquide.
Avec le glaçage, on dessine les contours du cochons et le prénom ou le message à la personne désirée.
.
Voilà les petits cochons sont prêts .
Bonne fête aux Catherinettes et à toutes les Catherine.
