Mes galettes au sarrasin
Ingrédients
Préparation
Je vous propose ma recette traditionnelle de galette à la farine de sarrasin , c'est un basique mais efficace , la galette c'est l'incontournable de mes vacances en Bretagne et cette recette est réalisable chez moi en Auvergne , elle le sera également chez vous !!
Ces galettes sont délicieuses , en plus , cette céréale est riche en protéines végétales , antioxydants et sels minéraux alors n'hésitez pas , sortez votre crêpière !!
Ma recette vous permettra d'obtenir une douzaine de galettes et je vous conseille vraiment cette farine : Farine de sarrasin dite de blé noir , farine de légende , marque TREBLEC ( sarrasin 100 % Français )
Préparation:
Dans un grand saladier , versez votre farine et creusez-y un puits
Ajoutez l'eau petit à petit en remuant énergiquement , les grumeaux c'est pas bon du tout !!
Incorporez l'œuf entier en mélangeant bien pour que vos galettes aient une belle couleur
Lorsque votre pâte est bien épaisse et onctueuse , couvrez votre saladier avec un torchon ou du film alimentaire et laissez reposer votre pâte au moins 2 heures au frais
Cuisson :
La cuisson est variable selon votre poêle , moi j'utilise une crêpière électrique avec une plaque de cuisson au revêtement antiadhérent , super pratique et cela me permet de faire des galettes très fines
Le mieux c'est d'utiliser une crêpière ou un ou un bilig ( tuile ou plaque épaisse utilisée en cuisine bretonne ) , c'est le moyen le plus simple pour tourner vos galettes mais une grande poêle fera largement l'affaire , il faudra juste bien penser à la beurrer généreusement !!
Lorsque votre poêle est bien chaude , versez une louche de pâte et inclinez-la rapidement pour la répartir sur toute la surface
Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté
Une fois cuite , ajoutez la garniture de votre choix et selon vos envies : œuf , fromage râpé , jambon , saucisse , chèvre ............
Servez et dégustez accompagné d'une salade verte par exemple , repas complet pour un soir !
La galette complète a beaucoup de succès , elle est composée d'un œuf , de jambon et de fromage râpé mais vous pouvez agrémenter vos galettes de façon plus originale , avec de la saucisse bretonne , du confit d'oignons et pourquoi pas avec des Saint-Jacques accompagnés d'une fondue de poireaux. et de crème fraîche ( comme sur ma photo ) Faites vous plaisir avec tout ce que vous voulez et comme boisson n'oubliez pas le cidre !!Bonne dégustation !!
Je vous propose ma recette traditionnelle de galette à la farine de sarrasin , c'est un basique mais efficace , la galette c'est l'incontournable de mes vacances en Bretagne et cette recette est réalisable chez moi en Auvergne , elle le sera également chez vous !!
Ces galettes sont délicieuses , en plus , cette céréale est riche en protéines végétales , antioxydants et sels minéraux alors n'hésitez pas , sortez votre crêpière !!
Ma recette vous permettra d'obtenir une douzaine de galettes et je vous conseille vraiment cette farine : Farine de sarrasin dite de blé noir , farine de légende , marque TREBLEC ( sarrasin 100 % Français )
Préparation:
Dans un grand saladier , versez votre farine et creusez-y un puits
Ajoutez l'eau petit à petit en remuant énergiquement , les grumeaux c'est pas bon du tout !!
Incorporez l'œuf entier en mélangeant bien pour que vos galettes aient une belle couleur
Lorsque votre pâte est bien épaisse et onctueuse , couvrez votre saladier avec un torchon ou du film alimentaire et laissez reposer votre pâte au moins 2 heures au frais
Cuisson :
La cuisson est variable selon votre poêle , moi j'utilise une crêpière électrique avec une plaque de cuisson au revêtement antiadhérent , super pratique et cela me permet de faire des galettes très fines
Le mieux c'est d'utiliser une crêpière ou un ou un bilig ( tuile ou plaque épaisse utilisée en cuisine bretonne ) , c'est le moyen le plus simple pour tourner vos galettes mais une grande poêle fera largement l'affaire , il faudra juste bien penser à la beurrer généreusement !!
Lorsque votre poêle est bien chaude , versez une louche de pâte et inclinez-la rapidement pour la répartir sur toute la surface
Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté
Une fois cuite , ajoutez la garniture de votre choix et selon vos envies : œuf , fromage râpé , jambon , saucisse , chèvre ............
Servez et dégustez accompagné d'une salade verte par exemple , repas complet pour un soir !
La galette complète a beaucoup de succès , elle est composée d'un œuf , de jambon et de fromage râpé mais vous pouvez agrémenter vos galettes de façon plus originale , avec de la saucisse bretonne , du confit d'oignons et pourquoi pas avec des Saint-Jacques accompagnés d'une fondue de poireaux. et de crème fraîche ( comme sur ma photo ) Faites vous plaisir avec tout ce que vous voulez et comme boisson n'oubliez pas le cidre !!Bonne dégustation !!
