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Ingrédients

Préparation
  1. Je vous propose ma recette traditionnelle de galette à la farine de sarrasin , c'est un basique mais efficace , la galette c'est l'incontournable de mes vacances en Bretagne et cette recette est réalisable chez moi en Auvergne , elle le sera également chez vous !!

  2. Ces galettes sont délicieuses , en plus , cette céréale est riche en protéines végétales , antioxydants et sels minéraux alors n'hésitez pas , sortez votre crêpière !!

  3. Ma recette vous permettra d'obtenir une douzaine de galettes et je vous conseille vraiment cette farine : Farine de sarrasin dite de blé noir , farine de légende , marque TREBLEC ( sarrasin 100 % Français )

  4. Préparation:

  5. Dans un grand saladier , versez votre farine et creusez-y un puits

  6. Ajoutez l'eau petit à petit en remuant énergiquement , les grumeaux c'est pas bon du tout !!

  7. Incorporez l'œuf entier en mélangeant bien pour que vos galettes aient une belle couleur

  8. Lorsque votre pâte est bien épaisse et onctueuse , couvrez votre saladier avec un torchon ou du film alimentaire et laissez reposer votre pâte au moins 2 heures au frais

  9. Cuisson :

  10. La cuisson est variable selon votre poêle , moi j'utilise une crêpière électrique avec une plaque de cuisson au revêtement antiadhérent , super pratique et cela me permet de faire des galettes très fines

  11. Le mieux c'est d'utiliser une crêpière ou un ou un bilig ( tuile ou plaque épaisse utilisée en cuisine bretonne ) , c'est le moyen le plus simple pour tourner vos galettes mais une grande poêle fera largement l'affaire , il faudra juste bien penser à la beurrer généreusement !!

  12. Lorsque votre poêle est bien chaude , versez une louche de pâte et inclinez-la rapidement pour la répartir sur toute la surface

  13. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté

  14. Une fois cuite , ajoutez la garniture de votre choix et selon vos envies : œuf , fromage râpé , jambon , saucisse , chèvre ............

  15. Servez et dégustez accompagné d'une salade verte par exemple , repas complet pour un soir !

  16. La galette complète a beaucoup de succès , elle est composée d'un œuf , de jambon et de fromage râpé mais vous pouvez agrémenter vos galettes de façon plus originale , avec de la saucisse bretonne , du confit d'oignons et pourquoi pas avec des Saint-Jacques accompagnés d'une fondue de poireaux. et de crème fraîche ( comme sur ma photo ) Faites vous plaisir avec tout ce que vous voulez et comme boisson n'oubliez pas le cidre !!Bonne dégustation !!

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