Sauté de veau aux carottes et à la moutarde en grain
Ingrédients
- 500 g de sauté de veau
- 1/2 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grain
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 brins de persil frais ou 1/2 càc de persil sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Préparation
Peler et ciseler les échalotes
Peler l'ail, ôter le germe et le couper en fins morceaux
Dégraisser le veau et le couper en cube (environ 3 cm de côté), graisser une cocotte avec l'huile d'olive et faire revenir la viande sur tous les côtés pendant quelques minutes
Enlever la viande, la réserver dans une assiette et ajouter dans la cocotte les échalotes et l'ail jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides
Faire chauffer l'eau dans une casserole et déglacer la cocotte avec, émietter le bouillon cube et ajouter la cuillère de moutarde en grain
Peler les carottes et les couper en petits dés
Déposer les cubes de veau et les dés de carottes dans la cocotte, la branche de thym et les feuilles de laurier, saler et poivrer
Laisser mijoter 45 minutes à couvert et à feu doux
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil émincé et 4 cuillères de crème fraîche, mélanger
Servir bien chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre
Peler et ciseler les échalotes
Peler l'ail, ôter le germe et le couper en fins morceaux
Dégraisser le veau et le couper en cube (environ 3 cm de côté), graisser une cocotte avec l'huile d'olive et faire revenir la viande sur tous les côtés pendant quelques minutes
Enlever la viande, la réserver dans une assiette et ajouter dans la cocotte les échalotes et l'ail jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides
Faire chauffer l'eau dans une casserole et déglacer la cocotte avec, émietter le bouillon cube et ajouter la cuillère de moutarde en grain
Peler les carottes et les couper en petits dés
Déposer les cubes de veau et les dés de carottes dans la cocotte, la branche de thym et les feuilles de laurier, saler et poivrer
Laisser mijoter 45 minutes à couvert et à feu doux
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil émincé et 4 cuillères de crème fraîche, mélanger
Servir bien chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre
