Tradition de Noël : Mon Christollen (Allemagne)
Ingrédients
- La pâte:
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 50 gr de beurre mou
- 10 cl de lait à température ambiante
- 1 œuf
- 40 gr de sucre en poudre
- 5 cl d'eau de fleur d'oranger 1 cuill à café
- 35 gr de raisins secs
- 35 gr d'abricots secs
- 1/2 cuill à café de cannelle en poudre
- 1/ 2 citron en zestes
- 1/2 orange en zestes
- .
- La pâte d'amande :
- 150 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- .
- Finitions:
- 10 gr de beurre fondu
- Sucre glace
Préparation
Préparation de la pâte:
Mélanger la levure avec le lait et une petite cuillère de sucre fin. Repos 5 minutes à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'eau de fleur d'oranger,la cannelle, l’œuf, les zestes et le mélange lait-levure.
Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Laisser reposer, à couvert et à température ambiante 1H30.
Pendant ce temps, faire macérer les raisins dans l'eau de fleur d'oranger.
Couper les abricots secs en petits morceaux.
Les incorporer à la pâte et laisser reposer encore 40 minutes à couvert.
.
La pâte d'amande:
Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, ajouter si besoin de la poudre ou du sucre glace....Former une boule et laisser en attente au réfrigérateur.
.
La cuisson:
.
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.
Former un boudin avec la pâte d'amande de la longueur du rectangle .Photo 1
Le disposer au centre et refermer.
Déposer sur une plaque allant au four, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de lait et cuire 35 minutes.
.
Les finitions:
Laisser refroidir.
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre glace.
Préparation de la pâte:
Mélanger la levure avec le lait et une petite cuillère de sucre fin. Repos 5 minutes à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l'eau de fleur d'oranger,la cannelle, l’œuf, les zestes et le mélange lait-levure.
Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Laisser reposer, à couvert et à température ambiante 1H30.
Pendant ce temps, faire macérer les raisins dans l'eau de fleur d'oranger.
Couper les abricots secs en petits morceaux.
Les incorporer à la pâte et laisser reposer encore 40 minutes à couvert.
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La pâte d'amande:
Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, ajouter si besoin de la poudre ou du sucre glace....Former une boule et laisser en attente au réfrigérateur.
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La cuisson:
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Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.
Former un boudin avec la pâte d'amande de la longueur du rectangle .Photo 1
Le disposer au centre et refermer.
Déposer sur une plaque allant au four, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de lait et cuire 35 minutes.
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Les finitions:
Laisser refroidir.
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre glace.
